加應子是什麼做的？加應子是什麼水果

加應子很多人可能吃過，甚至喜歡它的酸甜味道，但是不知其是什麼做的。那麼，加應子是什麼做的？加應子是什麼水果？

加應子是什麼做的

加應子是一種蜜餞，但是很多人閒暇之時喜歡吃，其味道似話梅，但是比話梅要甜。

由李子製作的果脯的一種。

加應子是什麼水果

加工工藝流程：原料--鹽漬--曬乾--回軟--復曬、配製甘 草糖液、果坯處理--糖漬--乾燥--包裝。

操作技術要點：

1.選擇原料：選擇果大、肉厚、七八成熟的李於果做原料。

2.鹽漬與曬乾：將李果清洗乾淨，瀝去表水，稱重後取果重l/7的食鹽。按一層果一層鹽的方法，將李於果和食鹽裝入缸裏醃漬60天左右。臃漬時應裝滿缸，並用石頭壓實。鹽漬後撈出李子坯，置陽光下曬乾，注意勤翻曬。

3.回軟與復曬：將曬乾的李於坯放入木箱，置於明涼、通風乾燥的地方存放20天左右;使李於坯各部分的水分均勻一致。將經過回軟的李於坯再取出復曬，以製得幹李子坯。

4.配製甘草糖液：按李子於坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。並將其過濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。

5.果坯處理：將李子坯倒入清水裏浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝乾，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。然後置於陽光下曝曬，曬至李子坯內的水分有80%蒸發掉時，即可將李子坯放入輾壓機內壓偏，也可用木錘錘扁，以達到將李子核打碎，而其皮淘無損壞。

6.糖漬：將壓扁的李子坯倒入甘草糖液裏浸漬。爲了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液，要注意經常攪拌，浸漬48小時即可撈出。曬制與包裝：將糖漬的李子坯置陽光下曝曬至乾燥，即成爲加應子成品。用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重，密封包裝即可。

加應子的營養價值

加應子以芙蓉李幹爲原料，其含有豐富的糖類、鈣、磷、胡蘿蔔素、抗壞血酸等物質，可以開胃消食，幫助消化。