番茄炒蛋要加水嗎 最好是不加

番茄炒蛋愛吃的人還挺多的，有的人覺得自己炒的番茄炒蛋怎麼都不出汁，就想往裏加水，其實加水是不正確的。

番茄炒蛋要加水嗎

番茄炒蛋最好是不要加水，加水番茄炒蛋的糊糊就會變稀，味道會變淡，這樣的番茄炒蛋是沒什麼吃頭的。

做番茄炒蛋的技巧

1、一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

2、打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地

浸在雞蛋裏，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

3、炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把

雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。

番茄炒蛋的熱量

作爲一道家常菜,番茄炒蛋的熱量是很低的,1碟番茄炒雞蛋(200.0克)171大卡標準(693克)593大卡。除此之外,番茄炒雞蛋中還富含碳水化合物、蛋白質、纖維素等營養物質,這對於減肥者來說簡直就是一道福音。

番茄炒蛋的做法

做法

1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗乾淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。

2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿着番茄切滾刀塊。儘量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裏過水，3-5秒(心裏默數1、2、3就撈出)，這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。

3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。(ps：雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味)

4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要着急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍微炒一下出鍋。

5.調醬汁：因爲炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。因爲番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。

6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入薑末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁(加之前把澱粉弄勻，澱粉很容易沉碗底)，大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。