淡菜裏面的毛怎麼處理 清洗小技巧

淡菜雖然是一種海鮮，但是裏面卻有一層細細的毛，其實不僅是淡菜，其它有些海鮮也有這個特點。那麼，淡菜裏面的毛怎麼處理？淡菜裏面的毛能吃嗎？

淡菜裏面的毛是什麼

這些像草一樣的“毛毛”確實是貽貝身體的一部分，它還有個專屬的名字叫——足絲。 

足絲的主要的作用是把貽貝錨定在海底岩石或其他隨便什麼東西上，在貽貝的足——也就是那個大舌頭上——有一個小孔，就是足絲孔了，足絲孔裏的足絲腺會釋放一種弱酸性的蛋白質凝膠，遇到弱鹼性的海水後就形成了足絲。爲了把貽貝固定的更牢靠，足絲會成一定角度分散的固定在石頭上，而在足絲與石頭的接觸點上，有許多特殊的、富有黏性的蛋白質，正是它們把足絲和石頭牢牢地黏合在一起。

                   

淡菜裏面的毛怎麼處理

1、將淡菜乾用清水洗淨一遍，然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。

2、洗淨淡菜乾之後，摘去其中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。

3、清洗淡菜乾時需注意，淡菜乾裏面有一塊“黑色的東西”，這是淡菜乾的“黃”，其營養也集中在這裏，因此清洗時要注意不要弄碎，以免造成營養損失。

4、淡菜乾外面長有一些小毛髮，這是淡菜乾的腮，腥氣大而且有很多沙子，必須剝掉，這也是淡菜乾清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜乾的肉也撕掉。

5、將所有的淡菜乾處理好之後，用清水洗淨一次，就可以待用了。    

      

淡菜的家常做法

1、淡菜用淡鹽水浸泡半天。

2、用刷子將表面清洗乾淨，然後將附在殼上的雜物用剪刀剪乾淨。

3、鍋內不放一滴水，直接放入薑片。

4、開火，將淡菜加入。

5、最後在上面再放上一片薑片，蓋蓋。

6、片刻之間就燜煮開了，看見殼張開就可以取出食用。

烹飪技巧

1、事先浸泡可以去除泥沙雜質；

2、由於海鮮性寒，加入薑片不但去腥而且能除溼；

3、做這類燜菜，海鮮一定要保證是鮮活的，否則口味會大打折扣；

4、淡菜在燜煮過程中自己會出少量的水，所以你不用擔心會燒焦哈。