蓮藕裏面的泥怎麼清理？蓮藕裏面的泥巴怎麼洗？

愛吃蓮藕蓮子的朋友很多吧，在村莊裏，很多院塘裏都會有種蓮藕，夏天孩子們喜歡在院塘裏游泳，而游泳的時候就喜歡摘些蓮子吃或者踩幾節偈嚐嚐鮮，這些很多生長於農村的小夥伴都有體驗過，不過踩出來的蓮藕有時候就會出現蓮藕中有泥，而且還會特別難洗，那麼蓮藕裏面的泥怎麼清理？蓮藕裏面的泥巴怎麼洗？

蓮藕裏面的泥怎麼清理

蓮的藥用價值相當高，花、葉、根莖（藕）、花須、種子都可作爲藥材使用。夏天蓮花開盡，秋天就可以開始採收蓮藕，每年9月至2月是蓮藕的盛產期，不妨趁此時多用蓮藕入菜，既美味又能調養身體。

1、用水沖洗

如果你所購買的蓮藕還比較乾淨，只有較少的淤泥，那麼你就可以採取用水沖洗的方式。首先將藕的兩頭切去，然後將蓮藕的孔對準水龍頭依次挨個沖洗。這種方法主要是利用水強大的衝力將淤泥沖刷掉，因此水儘量開大一點，同時蓮藕的兩頭儘量切除多一點，這樣兩段的孔比較大，淤泥就不容易沉積。

2、捅孔除泥

如果你購買的夠有很多泥，用清水沖洗後還有淤泥沉積在蓮藕的孔中，那麼你就需要用捅孔的方式來除掉淤泥了。首先找一根鐵絲或者十分細長的筷子等物品，接着在鐵絲或筷子一頭綁上棉花或者布條等柔軟的東西，然後將鐵絲捅進蓮藕的孔中並來回拉，最後用水沖洗就可以了。這樣一般就能處理淤泥沉積較多的情況。

3、浸泡清洗

浸泡清洗是很多食材除掉髒物時都會使用的方法，蓮藕用清水浸泡之前，需要先切成片或者薄塊狀，然後放在清水中浸泡半小時，同時用手或者其他工具在水中攪動，等到水髒了之後換乾淨的水，重複上述的動作，直到蓮藕差不多幹淨之後撈出再衝洗一遍就可以了。

蓮藕營養價值

蓮藕營養價值很高，因澱粉含量高，和馬鈴薯、芋頭、山藥一樣屬於根莖類，因此料理時可用蓮藕粉代替太白粉或地瓜粉。蓮藕也富含礦物質及維生素C，能夠抗氧化、幫助新陳代謝、改善膚質、預防及改善高血壓，而豐富的膳食纖維則可以增加飽足感、促進腸胃蠕動，也能吸收腸道中的膽固醇並排出。

蓮藕含鐵量高，因此對缺鐵性貧血頗有助益，但容易氧化變黑，因此切開蓮藕後，可以用醋水、檸檬水等浸泡，防止切面氧化。

中醫認爲蓮藕生食性寒、味甘，能夠清血消瘀、解酒、解螃蟹毒；煮熟後的蓮藕則性溫，能養胃益氣、健脾、潤肺、止瀉，因此體質寒涼或腸胃虛弱的人，只要將蓮藕煮熟，也可以安心食用。

蓮藕的挑選

若用於生食，可挑選外型較爲鮮嫩的蓮藕，煮湯則可以使用較老、較胖壯的藕型。

1.表皮：一般市售蓮藕大多帶土，呈現黃褐色，刷去表面的土後則應呈現白中略帶粉色，且表皮光滑。顏色太白的蓮藕，可能是以化學洗劑清洗過。

2.氣味：新鮮的蓮藕聞起來有清香而無異味。

3.藕節：短而粗壯的藕節代表蓮藕較成熟，含水量多且甘甜。

4.藕孔： 已經切開的蓮藕，可以藉由藕孔觀察，藕孔大、分佈均勻的蓮藕會較多汁好吃。

蓮藕的應用

1.用生的老藕打成汁，可以改善胃出血、痔瘡出血或牙齦出血的症狀

2.出血性疾病或小孩容易流鼻血，可以多喝蓮藕汁或蓮藕湯

3.蓮藕粉有助眠效果，能安心寧神、輕虛熱，產後、病後虛勞都可以食用；有些小朋友半夜睡得滿頭大汗，平時多喝藕粉茶也有助改善

4.藕粉可作爲天然的炸粉，代替太白粉、地瓜粉等

5.用稀釋過的醋水浸泡，可以防止蓮藕變黑，也不要用鐵製鍋具炒蓮藕

如何保存蓮藕

1.蓮藕容易從藕節處開始腐壞，因此應放於陰涼通風處保存，儘量保持蓮藕乾燥，表面帶土效果更佳。一旦發現變色，應儘快切除腐壞部分。

2.要食用前才清洗蓮藕，可以保持蓮藕溼潤，防止幹縮。

3.切開的蓮藕以乾淨報紙包好，放入塑膠袋再放進冰箱，可以防止蓮藕從切口處開始氧化腐壞。