吃鮰魚有什麼好處呢 鮰魚怎麼做好吃呢

大家在生活中應該都聽說過非常多的魚類吧，但是你瞭解鮰魚嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟吃鮰魚有什麼好處呢，以及鮰魚怎麼做好吃呢？跟着小編我們一起來學習吧。

吃鮰魚有什麼好處呢

1、鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，爲配席之佳選。鮰魚含高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品，蛋白質含量爲13.7%，脂肪爲4.7%，被譽爲淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，乾製後爲名貴的魚肚。

2、鮰魚富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存於人體組織中，易於吸收，對改善組織營養狀態和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。

3、鮰魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

4、鮰魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

5、鮰魚脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸，鮰魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

鮰魚怎麼做好吃呢

1.將甜麪醬、番茄醬、海鮮醬、蠔油、醬油和少許糖調和成濃郁的醬汁；

2.鮰魚切成片，加入薑片和大蔥，加入一半醬汁；

3.帶上一次性手套，抓勻後蓋上保鮮膜醃製二個小時；

4.準備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；

5.煲中放入適量的油，將醃製過魚裏的薑片和大蔥段撈出放在裏面煸炒；

6.煸炒出香味後下入準好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；

7.翻炒以後加入適量的鹽調味；

8.蓋上鍋蓋後燜上五分鐘；

9.揭開蓋，將醃製好的魚塊碼放在菜的表面上；

10.將醃製的汁和剩餘的一半調料汁都澆淋在魚的表面；

11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關火即可；

12.直接端上桌，表面上撒些小蔥。

鮰魚可以怎麼挑選呢

1.魚腮

新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。

2.魚眼

新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

3.魚鰭

新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現象。腐敗變質的表皮剝脫，鰭條散開。

4.表皮

新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片鬆脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

5.肉質

新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。

吃鮰魚有什麼注意的呢

絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。