紅糖和赤砂糖的區別 紅糖和赤砂糖怎麼鑑別

原來我們一直以來購買的都是赤砂糖而不是紅糖，今天本站小編就要爲大家介紹一下，紅糖和赤砂糖的區別是什麼？紅糖和赤砂糖怎麼鑑別？

紅糖和赤砂糖的區別

紅糖的特點：

1、成品爲塊狀沙質;

2、沒有任何化學添加劑;

3、完全保留了甘蔗的營養成分;

單純從外表看，我們確實很難認出哪一個是紅糖哪一個是赤砂糖，因爲它們都是紅色的，泡出來的水也多以紅褐色爲主。不過仔細地辨認還是能看出他們的區別的，因爲赤砂糖晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，而紅糖是用手工製成的土糖，雜質比赤砂糖高，看起來比較粗糙。

此外，赤砂糖和紅糖最大的區別在於他們的製作手法上，紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰，還要控制火候，在中醫藥裏可作“藥引”。它屬於天然食品，也叫板糖或者紅板糖。

紅糖和赤砂糖怎麼鑑別

看包裝的配料表

假紅糖有赤砂糖，真正的紅糖應該是蔗糖。

看形狀

真紅糖看似硬如石頭，但輕咬則入口即化，一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺，表面硬實際也很硬。

觀察流動性

同樣一包紅糖，如果倒過來看，顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ，因爲含有水分和其他物質，更粘質阻礙流動。

聞氣味

真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裏夾雜着清新的蔗香，假紅糖可能會有刺鼻的氣味。

嘗味道

真紅糖入口細膩，如口含寶玉，舌尖脣齒間緩緩散逸的甘甜溫潤醇香，假紅糖只有單一的甜膩，會咔咔的響，像嚼石沙子一樣。

泡一泡

用開水沖泡紅糖後，會看到很多小氣泡不斷冒上來。氣泡從下到上逐漸變大，且氣泡不均勻。如果是赤砂糖，氣泡則是均勻的，細小的。且同樣的量泡水，真紅糖要比假紅糖甜的多。

用手掐

用手掐一小顆不斷在大拇指和食指指尖之間來回搓，真紅糖不管再怎麼硬都會散!而且會有粘性，而假紅糖則大不相同，硬而且搓不散。

用刀刮

用刀子輕刮表明，假紅糖聲音會很響，如刮石頭。真紅糖用刀刮的時候，雖然有聲音，但很小，而且能感覺到那種聲音很軟。

紅糖的功效

1、含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，爲細胞提供能量。

2、含有葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3、含有部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

4、含有多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5、含有氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

6、含有某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。

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