花膠是什麼東西?花膠是海鮮嗎?

花膠雞腳湯是我們經常能在港劇裏面看到的美食，看着花膠那軟彈的樣子，真的是默默吞下了口水，那麼花膠是什麼東西？花膠是海鮮嗎？今天小編就來爲大家科普一下吧！

花膠是什麼東西

花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而着名，其別名爲花膠。

花膠是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃鱘膠(鱘魚)黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。

至於花膠是否是海鮮，這個就要看你是選擇的是哪一種魚的魚肚啦！

花膠的品質如何劃分

a.同一品種的花膠，按照幹度來區分，越幹身越好。b.按照重量來區分，重量越大的規格，價格就越高。所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重，而且大部分是生活在深水中，不能養殖。因爲近年來海洋不斷受到污染，導致大部分的魚產量越來越少，甚至有些魚種已瀕臨滅絕邊緣。可以說好的、優質的花膠越來越難得了。c.品質越靚的花膠，做煲燉後爽滑彈牙，無腥味，無口感黏膩感覺(無膠質黏性)。花膠的營養價值

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明，富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水，去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長髮育，增強抗病能力，起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。