千張的功效和作用 千張怎麼炒好吃

千張不管是用來涼拌還是炒菜或是下火鍋的味道都是十分不錯的，那麼這個千張食用之後對身體有什麼樣的功效和作用？平時我們在炒千張的時候要怎麼炒好吃呢？

千張的功效和作用

千張的味道特別香,有着上等黃豆最純淨的香味,是中國人餐桌上常見的一道美味佳餚。

一種富含蛋白質,且豆腐蛋白屬全蛋白,不僅含有人體所需的8種氨基酸,而且其比例接近人體所需,具有較高的營養價值;二含卵磷脂,能清除附於血管壁的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;三含多種礦物質,補充鈣質,預防缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對兒童、老年人骨骼生長極爲有益;四是適合人羣。適於體弱、營養不良、氣血兩虛、年老體弱、體弱多病的人羣;適於高脂血症、高膽固醇、肥胖、血管硬化的人羣;適合糖尿病、婦女產後乳汁不足的人羣;適宜少年兒童;適於痰火咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎、哮喘)的人羣;適用於癌症病人;最適合老年人。

千張又稱黃豆皮,黃豆片,百葉。千張的營養價值極高,適合大多數人羣食用,其做法也極其豐富,可用於炒菜、燴、燒、涼拌等。千張是用黃豆做的,沒有黃豆的苦味。因此,在飲食上,爲了攝取黃豆的有益營養成分,大家可以選擇更美味的千張來做作物菜品。

千張怎麼炒好吃

【食材準備】：千張2張，胡蘿蔔半根，青椒2個，幹木耳適量，雞蛋兩個【輔料準備】：蒜末，小米椒，食用鹼2克

【調料準備】：生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，食鹽適量，水澱粉——【開始製作】——

第一步：先來準備所有材料，將千張，胡蘿蔔和青椒全部切片，幹木耳充分的泡發洗淨，雞蛋打散後熱鍋炒熟待用。空碗中分別加入2勺的生抽，老抽和蠔油，白糖1勺，食鹽適量，清水適量，水澱粉攪拌均勻成料汁待用。

第二步：鍋中燒開水，將千張下鍋開始焯水，順便加入2克的食用鹼，待鍋中水開後即可立刻撈出，然後放入清水中沖洗幾遍待用。

第三步：鍋中燒熱油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接着將青椒，胡蘿蔔和木耳下鍋翻炒至斷生。

第四步：接着下入炒熟的雞蛋和焯好水的千張，倒入調拌好的料汁，開大火翻炒1分鐘即可出鍋了，就是這麼簡單。

千張是幹豆腐嗎

1.幹豆腐和千張是同一種東西。

2.千張由於在特質工具內層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱爲千張,我國北方某些地方稱爲幹豆腐。

千張和什麼菜搭配

吃千張是非常不錯的，所以我們需要學會千張的吃法才行，首先由於千張富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成，這樣吃千張是很不錯的。同時由於魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與千張搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。大家在平時就應該多吃千張。