黃酒變酸還能喝嗎 黃酒變酸怎麼補救

黃酒因爲其香醇的口感被很多人喜愛，經常會出現在我們的飯桌上，但是有時候我們所喝黃酒有一股淡淡的酸味，這是爲什麼呢，黃酒變酸還能喝嗎。

黃酒變酸還能喝嗎 

優質的黃酒都是採用糧食釀造的，一旦打開，酒精暴露在空氣中，會發生氧化現象，由此變酸是正常現象。像一些劣質的黃酒，採用酒精勾兌，這樣的黃酒則不會發酸。

黃酒微微發酸是可以飲用的，但是太酸的情況下可能已經發生變質，上面有白色的漂浮物，這種情況下不建議繼續應飲用。

黃酒變酸怎麼補救

黃酒存放久了，會產生酸味。如果在酒裏放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆），就能使黃酒保持較長時間不變酸，而且使酒味更醇。用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之後，有可能會得到一瓶很好的“米醋”。

當黃酒發酸之後，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了；如果還想繼續使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成我們想要的“米醋”的。所以，當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。

怎樣防止黃酒變酸

一：禁動盪搖晃，以免吸入有菌空氣。

二：禁陽光。經陽光曬過的黃酒，溫度增高，不僅易酸，而且影響色澤。

三：禁開封久置。如果天氣炎熱，黃酒容易發生黴變，香味盡失，酒就會變酸。

四：選擇陰涼、乾燥的地方。一般選4℃以上、15℃以下，變化平穩，乾溼度適合，通風良好的倉庫存放。

五：黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口爲佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟，使其在貯存後具有越陳越香的特點。

六：黃酒貯藏應平穩放置，不宜晃動。

飲用黃酒注意事項

黃酒打開之後應該儘快喝完，即便沒有打開，黃酒也是有保質期的。一般黃酒的保質期在12個月至36個月，最長的不會超過5年，個別的壇裝黃酒會有6年的保質期。

普通黃酒貯存一年左右口感最好，如果放置時間太長，則會影響口感和品質。