竹筍變黃了還能吃嗎?變黃是怎麼回事

很多人家裏的竹筍放一段時間之後,發現全部變黃了,那麼變黃的竹筍到底是怎麼回事呢?竹筍變黃了是否還可以吃呢?下面我們來一起介紹下吧!

竹筍變黃了還能吃嗎

--筍這東西不禁存放,一般離土3天就會變黃,意思就是老了不好吃了,不是壞掉了.老掉的竹筍吃起來和吃毛竹沒什麼區別,有渣.

--最好別吃,竹筍收穫後,仍舊在呼吸,生長,消耗大量的能量,當然,在低溫下,生長得滿慢,保鮮度好,如果已將發黃了.說明營養已經很少了,甚至已經開始變質了,建議別吃

--最好 不要食用 筍因爲有殼保護,比較容易貯存.買回後暫時不吃,可放置在通風、乾燥、陰冷之處,一週之內不會變質,也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室.如果將整塊筍煮熟後冷凍,放置時間可更長些.

爲什麼會變黃

--品種的問題,或者是放久了.

--萬萬不能吃.加璜筍乾顏色很亮,外表很乾,裏面水分很大,重量大,放3年都不會壞掉,也不變色.

--筍乾是用烘乾工藝製成的.單單福建筍乾種類就很多,加工也不一樣,但竹子多筍乾產量大的地方出的筍乾都是經過處理的,不是純日曬的.純日曬的最好,打開包裝就有一股很香的筍香味,泡水後,水變黃黑色,水也是香的但又不是煙燻味(日曬筍存放久會慢慢變黑,易發酶,蛀蟲,不好保管),筍慢慢就變白了,有的也會比較黑(存放久了),清水泡4-8小時筍乾就軟了,但不會爛.別的筍乾是不肯能的,要麼就是很硬,要麼就是會爛.

竹筍怎麼保存1.沙藏保存法

(1) 取廢舊木箱或硬紙板箱,底部鋪墊10釐米左右乾淨溼黃沙,黃沙含水量爲60%~70%,以不粘手爲宜.

(2) 選取完整無損的冬筍,筍尖朝上排列在箱中,將溼沙倒入筍體空隙處並拍實,頂上覆蓋溼沙蓋沒筍尖,打緊壓實,沙上覆蓋l層塑料薄膜.若箱子體積大也可多層次排放.

(3) 將箱子置於陰涼、通風處保存,可保存30~50天,最長可達2~3個月.

注:貯藏過程中應定期翻堆檢查,發現黴爛變質者及時剔除.

2.封藏法

選取完整無損的冬筍,置於陶壇或保鮮袋中,紮緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果.此法可保存30~50天.

3.蒸煮保存法

(1) 將鮮筍剝除筍殼,下鍋煮熟.

(2) 將煮熟的竹筍攤放於竹籃中,掛通風處可保存7~15天.

(3) 也可將煮熟的竹筍在火炕上烘乾,冷卻至室溫,裝入保鮮袋密封,-18℃的條件下冷藏,可保存較長時間;食用時,將密封冷藏的竹筍拿出,自然解凍,然放入開水中發制,每天換兩次開水5天后即可用於烹製菜餚.