紹興滷豬肉怎麼做 紹興滷豬肉的做法

豬肉是最爲日常的肉類食材，作爲浙江人相信很多人都特別愛吃滷豬肉，而下面小編就是要教愛吃滷豬肉的朋友們怎麼在家自己做美味的滷豬肉。

紹興滷豬肉怎麼做

食材：豬五花肉450公克、蔥3～4根、姜1／2條、蒜頭5～6顆、辣椒2條、八角2～3個

調味料：紹興酒5大匙（約3／4小碗量）、醬油3大匙（約1／2小碗量）、冰糖適量

料理步驟：

1. 蔥對切、薑切片備用。起油鍋，放入1大匙油，待油溫約攝氏140度時，放入豬五花肉拌炒約2分鐘，待其外表略成金黃色(赤色)即可撈起。臺式滷豬肉最大的特色就在於夠入味且鹹香味足，關鍵就在於豬肉燉滷前一定要先炒過，才能在滷後有着外皮紮實肉軟嫩的口感。

2. 豬肉放入砂鍋後即可開小火來慢熱砂鍋，同時加入蔥段、薑片、蒜頭辣椒及八角。

3. 接着開大火，並倒入醬油、冰糖及紹興酒等調味。

4. 加入適量的開水，儘量不讓開水超過豬五花肉的高度，最佳狀態爲豬五花肉的1/2高。

5. 待水滾後，轉小火併蓋上鍋蓋慢燜約1小時至1小時半即可完成。