滷雞爪的做法 滷雞爪的滷汁怎麼做

滷雞爪是一種十分美味的小吃，將雞爪滷製之後味道會特別的好，對於喜歡吃滷雞爪的朋友們來說，可以自己嘗試在家做一下，其實非常簡單哦，一起來學學滷雞爪的家常做法吧。

滷雞爪的做法

主料：雞爪300克。

調料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。

做法

1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分;

2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;

3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊(拍鬆)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸時，投入雞爪;

5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮;

6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖;

7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。

滷雞爪的滷汁怎麼做

配方：水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、乾紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。

調製方法：

1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入滷料包;

2、準備好鍋，加入水後放入豬大骨，然後將水燒開後去浮沫，再放入蔥、姜、乾紅椒，然後改小火燉1小時;

3、去掉蔥姜、紅幹椒，再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，然後再用微火燉30分鐘，加入雞精即成滷汁!

滷雞爪要滷多久

一般是大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。

滷雞爪的功效與作用

1、潤膚除皺。雞爪裏面有着豐富的鈣質和膠原蛋白，經常食用的話，可以增強皮膚的張力和消除皺紋呢!而且還能軟化和保護血管。女性朋友們不妨多吃吃。

2、降低膽固醇。雞爪還具有祛脂降壓的功效，有助於幫助人體降低血脂和膽固醇。三高患者也可以多吃吃。

3、增強抵抗力。因爲在雞爪裏面還有着豐富的銅，所以對血液、中樞神經以及免疫系統、頭髮、皮膚、骨骼組織，甚至是大腦、肝臟、心臟等發育以及功能的增強都有非常重要的作用。身體虛弱的人也可以多吃吃哦。