臘八蒜的儲存溫度是多少？臘八蒜的醃製溫度

臘八蒜的醃製很大程度要決定於溫度，這也是爲什麼臘八節醃製臘八蒜的原因，醃製好的臘八蒜還要低溫保存呢！下面爲大家介紹一下臘八蒜的溫度吧！

臘八蒜的醃製溫度

北方現在夜裏溫度都在零下，蒜是怕凍的~~放在室內就可以啦~~

臘八蒜，是北方人常愛做的菜。現在南方一些地區也有了醃製臘八蒜的習慣。泡製臘八蒜的方法是：用500克醋，75 — 100克的白糖的比例配成溶液，盛在壇、罐等器皿中， 將蒜分瓣剝皮， 將蒜瓣按醋、蒜瓣1比2的比例泡上，將壇、罐口用碗扣住，置於零下4—5度的室內，大約20天左右，當蒜呈“翡翠”色時，即可食 用。臘八蒜味美色鮮，淡酸微辣，落口帶甜，醇香可口，食之開胃，助消化，提精神，別有風味

臘八蒜的保存溫度

1、溫度高

太暖和，蒜會變蔫變軟，沒有那種硬崩瓷實爽脆的感覺。但是溫度較爲暖和的話，蒜變綠的過程也會加快往往兩三天就會變綠，所以說各有利弊。

2、溫度低

太冷了，小心醋凍住，變成凍蒜。

3、最適溫度

密封的臘八蒜放到一個冷的地方10℃以下0℃以上爲最好。

臘八蒜的醃製方法

材料：新蒜3.5公斤，食鹽375克，白糖375克，醋1600ML，高粱酒少許。

詳細步驟：

1、新蒜去皮，用刀將大蒜的根部削掉，將過長的部分去掉，洗淨晾乾;

2、將晾乾的大蒜找一個乾淨的容器(整齊有序)裝入，在大蒜上撒一層鹽，撒好後再放一層蒜，繼續放鹽，以此類推，直至將所有大蒜放入即可;

3、要把握好時間，不能錯過最佳期，大蒜醃製5-7天，每天需要翻動2次，早晚各一次，將泡蒜的容器準備好，瀝淨水分，將醃製好的大蒜一層一層碼好，撒一層糖;

4、將醋倒入，一定要漫過大蒜，注意，醋不可倒入過多，需要與瓶口有一定距離，防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量，起到殺菌消毒作用，封好瓶蓋，放置陰涼通風處2個月即可。