獨頭蒜可以做臘八蒜嗎?獨頭蒜怎麼做臘八蒜

臘八蒜大家都應該知道吧,北方人吃的比較多,南方見的比較少,那麼獨頭蒜是否可以做成臘八蒜呢?下面我們來一起介紹下吧!

什麼是獨頭蒜

栽種大蒜首先應選用適宜本區內種植的大蒜品種,種蒜應具備蒜頭大,蒜瓣肥,並每瓣蒜分體明顯,4~8瓣構成一頭蒜.若選用蒜頭小、蒜瓣瘦的種蒜,播種後幼苗生長弱,吸肥能力差,嚴重影響鱗盤分體,易形成獨頭蒜.

獨頭蒜可以做臘八蒜嗎

當然可以做了,下面是獨頭蒜做臘八蒜方法!

1.準備大蒜:大蒜二斤

2.將手洗乾淨把大蒜的蒜衣逐個剝掉.

3.把玻璃瓶洗好控幹水分

4.將洗好的大蒜逐個放到瓶子裏.

5.將原汁清醋倒入瓶內.

6.蓋好瓶蓋封好.

7.將瓶蓋密封,放在陰涼處.

小貼士

根據自己的口味來選擇醋的品牌,蒜放入瓶內,一定要把蓋子蓋嚴,不要讓它進氣.

臘八蒜的製作方法

材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多

製法:

1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裏泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間.每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干淨罈子內.

2、醃蒜:將泡好的蒜放入罈子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水醃.糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,煮沸.待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,醃製2-3個月,就成爲白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了.

3、調味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進風味.

注意事項介紹

①製作時,蒜瓣和盛器一定要晾乾

如果沾有水分,容易長毛、變質

②一定要去蒂去根,就是上面都切掉一點

讓醋能快速浸入蒜的內部

③在醃製的過程中

蒜中的各種成分與醋在低溫下發生反應

生成藍色和黃色兩種含硫色素

這兩種色素疊加呈現綠色,越綠越均勻

說明醃製的大蒜越好

④想蒜能快速變綠,據說可以加大溫差

白天放在屋內常溫下,夜晚放冰箱冷藏

很快就會綠,大概也就3-4天