臘八蒜可以保存多久 臘八蒜醃製多久可以吃

北方人都喜歡醃製一些臘八蒜用來下飯，但是醃製好的臘八蒜一定要注意保存時間，在已經接觸過油的臘八蒜要在15天之內食用完畢，沒有的話可以保存一到兩個月。

臘八蒜可以保存多久

溫度在10到-15°之間，可以保存十天。

臘八蒜是用醋醃製的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農曆十二月初八(臘月初八，臘八節)進行醃製，故稱臘八蒜。但一般只要是綠色的用醋醃的蒜都叫“臘八蒜”。

當然，如果製作過程沒有碰到油，常溫下放一個多月兩個月沒有問題。如果開始食用了，一定要用沒有油的用具夾取。長時間放置的臘八蒜由於長時間和空氣接觸，化學成分上會產生變化，並有可能滋生病菌，所以不宜食用過長時間放置的。

臘八蒜醃製多久可以吃

一般情況下，臘八蒜醃製10天后就可以食用了，不過有專家稱臘八蒜醃製20天的時候最好吃了。另外，製作臘八蒜還有一些小竅門。比如醃製臘八蒜要用紫皮的大蒜，醋應該選用米醋。

臘八蒜在農村多於臘月初八那天泡製，因這個季節氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

春節將至，很多家庭都泡起了“臘八蒜”。泡“臘八蒜”的方法很簡單：將蒜瓣剝去老皮，裝入小壇，浸入食醋封嚴，直到除夕啓封，那時蒜瓣湛青翠綠，辣味兒去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳作料。

吃蒜的好處

殺菌消炎，對於很多的慢性疾病，吃一點大蒜是很好的，不過胃部不好的人就不建議吃了，還是需要找到正確的吃蒜的方法。

1、大蒜提取物還能通過調節細胞基因表達、影響細胞週期等途徑，抑制癌細胞的增殖，誘導細胞凋亡。

2、臘八蒜雖好，吃法卻有講究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣，最好是搗碎成蒜泥後食用，才能發揮療效。

3、大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。

臘八蒜和什麼菜炒好吃

其實臘八蒜就是百搭的食材，臘八蒜是開胃的食物，最好的就是搭配葷菜一起吃就是很好的，而且也是解油膩的一道菜。

臘八蒜炒藕片的做法

1、將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗乾淨備用。

2、自制臘八蒜切片備用。

3、鍋內加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水後過涼。

4、淨鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。

5、然後加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6、翻勻後，勾薄芡淋花椒油即可。