臘八蒜爛了能吃嗎？吃了爛了的臘八蒜會怎樣？

臘八節到了，怎麼少得了翠綠的臘八蒜呢！沒有大蒜的衝味，反而有一點甜和酸，吃起來非常的開胃，但是由於存儲不當，也會發生臘八蒜爛掉的現象，那麼，臘八蒜爛了能吃嗎？

臘八蒜爛了能吃嗎

首先應明確，無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質後，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質，如黴變的花生，大米等含有的黃麴黴素有很強的致癌性，故食物腐爛後，應嚴禁食用，否則容易出現噁心，嘔吐，腹痛，頭痛等中毒症狀。

臘八蒜用什麼蒜

臘八蒜從名字我們就 可以知道是要在臘八哪天製作的大蒜，蒜的種類那麼多，到底是用哪種蒜好呢？是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來脆香。

臘八蒜的功效

大蒜不僅含蛋白質、多種維生素和礦物質，而且還含有一種抗菌廣、毒性小的殺菌素，因此有“地裏生長的青黴素”的美譽。常吃大蒜可以預防腸炎、痢疾、流腦、感冒、氣管炎及百日咳等疾病。醋：開胃口利吸收。據有關資料顯示，醋含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素和殺菌素。醋可開胃，增加胃液酸度，使吃進的食物容易消化，能溶解食物中的礦物質，使這些礦物質能被人體吸收利用，充分發揮吃進的食物在體內的作用，還有消毒殺菌功效。具體來說有以下幾個功效：

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優於人蔘，常食能延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、另外，臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

吃臘八蒜注意事項

1.泡臘八蒜爲什麼得用紫皮蒜?　紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。　　2.泡臘八蒜用什麼醋?如果家裏有正宗的柿子醋的話，就會做的更漂亮一些，次之選用米醋。3.臘八蒜製作的整體過程的最適酸度是pH值爲5。臘八蒜因爲有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。4.爲什麼吃多了會疲憊？沒有毒，蒜裏面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健體之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊