烤全雞要烤多久？烤全雞要烤多長時間？

烤全雞是很多人都十分喜愛的美食，烤全雞要想烤出來的味道好，火候和時間的掌握尤爲重要。那麼，烤全雞要烤多久？烤全雞要烤多長時間？

烤全雞的做法

1、將整雞內臟去掉洗乾淨，瀝乾水。

2、生薑、洋蔥去皮洗淨，切絲備用；大蒜剁成蒜蓉。

3、將烤肉醬、蠔油、鹽、料酒、花生油、南乳混合攪拌均勻，再加入薑絲、洋蔥、蒜蓉拌均勻。

4、把整雞放入調料醬中，雞身塗上醬料，塞入部分醬料進雞肚中。

5、用保鮮膜封住盆口進行醃製，醃製4~8小時即可。

6、把全雞從嘴到尾串過烤叉，雞翅和雞腿用鐵絲紮好，預熱好烤箱，放入全雞，下面放接渣盤或錫紙接油渣。

7、使用上下火+轉叉功能，150度烤20分鐘後取出塗一次醃料，再烤40分鐘即可。

怎麼判斷全雞是否烤熟

1、最最精確的方法是用廚房用溫度計，如下圖。直接插入雞肉的最內部中心，看裏面溫度達到165－170度就可以了。烤的時間太久也會把雞烤老烤乾。如果是雞、火雞肚子裏面塞了東西（stuffing），那需要溫度達到185度比較保險一點

2、看雞肉裏面流出來的汁水的顏色，拿小刀或叉插入雞肉，讓雞肉裏面的汁水流出來，生的雞肉流出來的是紅的，半生的是粉紅的，熟的是透明沒有顏色的

3、看時間來大概判斷，這個方法很粗略只能作爲參考，比如我的這個1.3kg的雞，在325F溫度下烤了約1.5小時

小貼士

烤盤裏面現在就剩下和雞一起烤的蔬菜配料還有少量烤的時候流出來的雞汁。直接把烤盤放在爐子上，倒入熱的雞湯高湯，放點白葡萄酒大火一起燉，收幹湯汁。過濾，把蔬菜都過濾掉。留下的白白的湯汁裏面增加稠度可以用玉米澱粉勾芡， 也可以打入黃油增厚。