四川人爲什麼愛吃兔子?吃兔子有什麼好處

火鍋和兔子都是四川人喜歡吃的食物,火鍋還好,那麼可愛的兔子爲什麼四川人喜歡吃呢?吃兔子又有什麼好處呢?下面我們來一起介紹下吧!

四川人爲什麼愛吃兔子兔業發達

成都平原周圍多丘陵,尤其是自貢等地區,幾乎都是小山.雖然氣候條件不錯,飼草資源豐富,但是不適宜飼養大型牲畜,所以多養兔,當地的兔業很發達.

四川養兔歷史悠久,有明確歷史記載的養兔史,可追溯到清朝乾隆年間.悠久的養兔史,使得家兔養殖在四川具有廣泛的羣衆基礎,形成了源遠流長的養殖傳統,培養造就了一大批養兔能手.

飲食習慣

正是因爲當地兔業發達,使得四川人有吃兔肉的習慣,並有無兔不成席的說法.在四川的菜場、超市和飯店,兔肉隨處可見.多年來,兔業從業者堅持不懈的宣傳兔肉營養價值,使得"益智肉、美容肉、健康肉"等營養概念在四川普及開來.

在兔肉烹調技術方面,烹調技術不斷改進和傳播.當地有"雙流老媽兔頭"、"廣漢纏絲兔"、"涼拌兔丁"、"冷吃兔"等十幾種兔肉的做法,口味各有千秋,滿足了消費者多樣化、個性化的需求.

吃兔子有什麼好處

兔肉不但營養豐富,而且是一種對人體十分有益的藥用補品.俗話說,"飛禽莫如鴣,走獸莫如兔".

從營養價值上講:兔肉有"葷中之素"的說法.兔肉的瘦肉佔95%以上,每百克含優質蛋白質21.6克,比豬肉、羊肉,雞肉.牛肉都高.兔肉中的維生素含量較高,尤以煙酸較多,以幹物質計、每百克含66毫克.兔肉中礦物質含量也多,鈣含量豐富,因而是孕婦、兒童的營養食品.兔肉的膽固醇含量每百克僅 60~80毫克,不僅比一般肉類低,比魚類也低.兔肉還含有豐富的卵磷脂.卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,還有保護血管壁、防止動脈硬化的功效.卵磷脂中的膽鹼,能改善人的記憶力,防止腦功能衰退.

藥用價值

從藥用價值上講:兔肉有補中益氣、涼血解毒功效,可用於病後體虛、消渴.小兒痘疹不出、便血、便祕等,還能增加人體血液中的磷脂,抑制膽固醇的有害作用,有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展.身體虛弱的人,可將兔肉加水煮致極爛,濾出骨肉,飲其汁.兔肉加鯉魚等份燉食,治療慢性氣管炎;兔肉加蛇肉等份燉食治癱瘓;兔肉加紅棗適量治療虛弱,兔肉加胡椒治胃寒,並具有一定抗癌防癌作用.吃兔肉可以阻止血栓的形成,並且對因管壁有時顯的保護作用.

兔肉的常見吃法羅漢果燉兔肉

原料:羅漢果1個、兔肉300克、萵苣100克、姜1小塊、蔥1根、鮮湯300克;食鹽4克、味精3克,料酒、醬油各10克

做法:

(1)萵苣去皮,切成3釐米左右的塊;薑切片,蔥切段.

(2)羅漢果洗淨、打破;兔肉洗淨,切成3釐米見方的塊.

(3)炒鍋入油,燒至六成熱時,加入姜、蔥爆香,放入兔肉、羅漢果、萵苣拌炒.

(4)加入鮮湯和所有的調味料,燒至兔肉熟透即成.

兔肉苦瓜

原料:苦瓜150克、兔肉250克、蔥頭50克、胡蘿蔔50克、香葉1片、幹辣椒、陳皮(幹桔皮)、胡椒粒、精鹽、番茄醬、麪粉各適量.

做法:

(1)將兔肉洗淨後,切成片、苦瓜洗 乾淨、去籽、切絲、胡蘿蔔洗淨,切成八角花片、蔥頭去皮、洗淨、切絲.

(2)將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻後,沾上面粉,投入油鍋內煸炸成金黃色,撈出瀝油.

(3)炒鍋置火上,放入少許油,待油燒熱後,投入蔥頭絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、幹辣椒、香葉、胡椒粒、待煸炒至半熟時,再放入炸好的兔肉片,加入番茄醬、煨熟即可.