焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱

焦糖布丁是一款很多人都喜歡吃的甜點，主要是由雞蛋和牛奶製作而成，一般在做焦糖布丁時我們都需要藉助烤箱，那麼你知道沒有烤箱應該怎麼做焦糖布丁嗎。

焦糖布丁需要烤箱嗎 

布丁按製作方法主要分爲兩種，熱烤和冷凝。熱凝的凝固劑是雞蛋，用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固劑主要使用的是吉利丁片，做好之後放置在冰箱冷藏凝固。

簡單焦糖布丁不用烤箱

原料：牛奶250ml、白糖45g、雞蛋2顆

第一步：熬製焦糖

20g白糖與及適量清水一起倒入鍋中，開中小火慢慢熬煮。水不要太多，不然要煮很久。因爲白糖要水分蒸發之後，纔會變焦。當糖漿變爲琥珀色即可關火。如果喜歡口感更苦一點的，可以煮到咖啡色再關火。煮好焦糖之後分幾次加入熱水，再倒入耐高溫器具中，冷卻備用。焦糖溫度很高，普通塑料會壞掉的。

第二步：製作布丁液

將牛奶與剩下的白糖一起放入鍋中，用小火煮到白糖完全融化，不要煮沸。將雞蛋打散之後與牛奶均勻混合，再過一遍篩。這樣子可以讓布丁的口感更加細膩。

第三步：蒸布丁

將布丁液倒入之前裝有焦糖的耐熱器具中。記得焦糖要冷卻到凝固，不然焦糖會跟布丁液混在一起。用錫紙或者保鮮膜將布丁封嚴實啦。先將鍋中的水煮沸之後，轉小火放入布丁開始蒸上十五到二十分鐘即可。

第四步：脫模成型

布丁蒸好放置冷卻，用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找個好看的盤子，將布丁倒扣在盤子上面就可以把布丁完整的拿出來啦。可以根據自己喜愛添加各種水果。這樣子一份不帶特效也能“Duang、Duang、Duang！”的焦糖布丁就做好啦。

注意事項

1、牛奶不要煮太熱，建議稍微冷置一下。不然你與蛋液混合之後就會得到一杯牛奶蛋花！

2、煮焦糖的時候，剛開始不用攪拌，等到開始變顏色啦纔開始攪拌，我建議糖要焦一點，不然太甜容易膩。

3、焦糖溫度很高，加熱水的時候要小心一點，因爲熱水接觸到焦糖時候，熱水瞬間蒸發出很多熱氣。

4、如果家裏有烤箱的小夥伴，先將烤箱預熱，烤盤要裝點水，1釐米深左右。放上布丁之後進烤箱中，170度烤25～30分鐘。用烤箱的話，就不能用保鮮膜封口啦，要用錫紙。

焦糖布丁可以用碗烤嗎

不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙。可以使用到烤箱的容器：若玻璃的，一定要是烤箱專用的方可；耐高溫可達200℃以上地硅膠容器；不鏽鋼或鋁製容器等。