辣椒爲什麼會辣手 是這個道理

辣椒有時候切的時候會非常辣手，被辣椒辣到手的滋味可不是很好受呢，有的人不明白爲什麼會這樣，下面介紹辣椒爲什麼會辣手 是這個道理。

辣椒爲什麼會辣手

辣椒中產生辣味的物質是辣椒鹼、二氫辣椒鹼、高辣椒鹼等一些統稱爲辣椒素的東西。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認爲，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

吃辣椒的害處

辣椒素使心率增加、血循環加快，所以對有高血壓和心臟病的人特別不利，有可能引發冠心病急性發作與腦卒中。辣椒素是通過腎臟排泄的，過多的辣椒素會刺激腎細胞，造成腎功能損害。

有胃病的人不適合吃辣椒

患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人不要吃辣，在辣椒素的刺激下，胃部粘膜會充血水腫、糜爛，加劇病情。同時胃腸蠕動劇增，從而導致肚子痛、拉肚子，並影響消化功能的恢復。

辣椒辣手小偏方

民間還有一些小偏方，據說也是可以解決辣椒辣手的問題，有興趣的朋友們可以試一下。

1、在火上烤。看起來好像有些恐怖，就是不知道效果如何。

2、用肥皂水浸泡。據說有一定的效果，因爲肥皂水是鹼性。

3、放在嘴巴里吸允。這個似乎只能緩解暫時的痛楚，就好像泡在冷水中一樣。