炒板栗的沙子叫什麼?炒板栗用的是什麼沙子?

秋冬季節在街頭巷尾，我們總能看到在大鐵鍋裏炒板栗的場景。今天本站小編就要爲大家解答一下，炒板栗的沙子叫什麼?炒板栗用的是什麼沙子?

炒板栗的沙子叫什麼

炒板栗的沙子就是石英砂，要選擇大一些的顆粒，經過多次翻炒，沙子便磨得光滑沒有棱角。

一般爲了讓炒出的栗子色香味俱全，炒慄人往往需要對沙子進行“培養”。

沙子在翻炒的過程中，同時加入麥芽糖和蜂蜜、植物油，再加上板栗上的附着物，高溫加熱後，沙子逐漸變成黑色。

炒板栗爲什麼要用沙子

由於鐵的比熱容(升高一定溫度所吸收的熱量)較小，故鐵鍋自身吸收的熱量份額較小，傳熱迅速;而栗子殼恰恰相反，其比熱容很大、熱導率很小。所以大部分熱量被栗子殼吸收，只有少部分熱量傳導至栗子殼內側，用於加熱栗子仁。

石子質量很大，熱導率介於鐵鍋和栗子殼之間，能吸收大量的熱量，溫度卻不會升高太快，這樣栗子仁就有足夠的時間在適宜的溫度下被炒熟了。

栗子炒制過程中必須不停地翻動石子，這樣可以確保栗子殼在各個方向均勻受熱;另外，翻動石子可以使石子與栗子殼之間更加充分地接觸，有助於提高傳熱效率。

電飯鍋糖炒板栗做法

把每一個板栗都用刀開個口，至於什麼形狀隨便大家。只要它能透氣就行!

開完口的板栗稍微清洗一下，倒入電飯鍋裏，並往裏面加水。加水的高度至板栗齊平或者稍微少一丟丟，不要擔心蒸發不了。

滴入一點植物油，滴入的量在小孩的一湯勺。然後加入五湯勺白砂糖，喜歡甜一點可以再加。反正吃的時候只有板栗殼有甜味。

把板栗攪拌一下，按下煮飯鍵，就去忙你的吧。等煮飯鍵彈起來保溫五分鐘，揭開蓋子再攪拌一下板栗，使鍋底的糖能粘在每顆板栗上就OK了。倒在碗裏開始吃吧。我每次都是先舔舔殼子的糖再剝開吃。如果不想那麼沾手，不放油和糖就行了，其他步驟一樣，個人感覺味道稍差。

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