咕嚕肉是哪裏的菜 咕嚕肉怎麼做好吃

咕嚕肉很多人都知道，這個菜還是很有名的，喜歡吃糖醋類菜的人，一般也會喜歡這道菜，這道菜的肉好嫩，口感很好，下面一起來看看吧。

咕嚕肉是哪裏的菜 

咕嚕肉又名古老肉，是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

咕嚕肉怎麼做好吃

食材：豬裏脊肉300g，新鮮菠蘿(或菠蘿罐頭)50g，青椒(切菱形片)1/2只，紅椒(切菱形片)1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)，黃酒2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3g)，水澱粉1湯匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2湯匙(30ml)，番茄醬3湯匙(45g)，白砂糖1湯匙(15g)，乾麪粉1碗，油500ml(實耗30ml)。

1、將豬裏脊肉洗淨，先切成2cm寬的長條，再切成3cm長的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。

2、肉粒放入碗中，調入生抽(1/2湯匙，8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻醃10分鐘。

3、雞蛋打勻，倒入醃好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。

4、將裹好的肉粒放入麪粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面乾燥並全部裹滿面粉。

5、用篩子篩去肉上的多餘麪粉，備用。

6、大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱(油鍋上方有熱氣但無煙)。

7、下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。

8、大火燒熱油鍋，燒至九成熱(油麪上方明顯冒煙)時再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。

9、炒鍋燒熱油(1湯匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。

10、調入白醋、生抽(另1/2湯匙，8ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，並隨時攪動，避免煳鍋。

11、最後調入水澱粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。

咕嚕肉是什麼味

咕嚕肉也是一道很清淡的菜，吃起來酸酸甜甜的，主要的原料也就是菠蘿和肉，沒有加那些重口味的辣椒、花椒這些。小孩子們就特別喜歡這種酸甜味，吃飯的時候只要有這種糖醋菜，兩碗飯都能夠吃下去。

咕嚕肉是什麼肉做的

純瘦肉，最好的就是選擇裏脊肉。如果選用五花肉的話，吃起來會有一種油膩感。把買回家的瘦肉洗乾淨，然後切成小塊兒，切得大小均勻一點，然後把切好的五花肉放進碗中，往裏面加入料酒、胡椒粉醃製一會兒。再把新鮮的菠蘿和青紅辣椒切小塊，放入碗中備用，菠蘿要用鹽水浸泡，要不然等會兒吃的話會澀口。