五花肉能做鍋包肉嗎 裏脊肉最好

鍋包肉顧名思義就是包裹肉片的做法，這是源自於我國都很被的一道名菜，當地人十分喜歡吃。那麼，五花肉能做鍋包肉嗎？

五花肉能做鍋包肉嗎

原料：豬肉（五花肉，就喜歡五花肉，討厭裏脊肉）。

配料：胡蘿蔔，蔥薑蒜，香菜。

調料：醋，糖，生抽，食鹽，雞精。

做法：（個人做法）

1、肉肉切片，蔥姜醃製一下

2、水澱粉麪糊，掛肉，入鍋炸。

3、坐油，大蒜爆香，入炸好的肉肉。

4、放調味料：糖，醋，食鹽。喜歡甜就糖多，喜歡酸就醋多，嘿嘿。

5、放入胡蘿蔔絲，蔥絲，薑絲。

6、放入香菜段，切的長一些，加雞精出鍋。

鍋包肉是哪裏的菜系

鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

鍋包肉的傳統做法

食材

豬裏脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法

1.首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

鍋包肉

鍋包肉

2.把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。

菜品特色

鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁並着以香菜點綴。外觀紅白相間，肉質外焦裏嫩，微酸微甜。