裏脊肉是雞肉嗎？裏脊肉是豬肉還是雞肉

很多時候我們在小吃攤或是酒店吃的裏脊肉都經過澱粉或是其他佐料處理，導致味覺上分辨不出裏脊肉的屬性。那麼，裏脊肉是雞肉嗎？裏脊肉是豬肉還是雞肉？

裏脊肉是雞肉嗎

我們平時吃的裏脊沒有特別指明的話都是豬肉。如果是其它動物的肉會特別指出的比如“ 韓國料理薰牛裏脊”就特別指明是牛裏脊。

裏脊肉是豬肉還是雞肉

裏脊肉最常見的是豬肉，跟雞肉無關。你見過豬或者豬的照片嗎？如果把人比作是豬，你知道什麼是後脊樑嗎？緊貼着脊樑兩側的凹槽裏的肉就叫裏脊肉。

裏脊肉的

裏脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。

1、補腎養血、滋陰潤燥

2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

裏脊肉的製作技巧

質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可

裏脊肉的保存方法

家庭如果需要保存裏脊肉，可把裏脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裏脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質