臺灣茶葉有哪些品種

臺灣茶葉有哪些品種，臺灣是我國產茶大省，其茶葉品種豐富多樣，而且臺灣有着極爲適合茶樹生長的地理位置、氣候環境，是世界有名的茶葉產區，以下分享臺灣茶葉有哪些品種。

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1、松柏長青茶

松柏長青茶亦稱“埔中茶”、“松柏坑茶”。主產臺灣省南投縣名間鄉松柏嶺一帶的臺灣包種。發酵程度約30%。

松柏嶺的茶園多分佈在200m至400m之間的臺地，目前面積達2500公頃，茶葉生產量可稱全臺之冠，是茶園最密集的地區。松柏嶺產茶的歷史相當悠久，以松柏長青茶聞名。

松柏長青茶採製工藝類似“凍頂茶”。外形緊卷呈半球形，色澤青綠；湯色蜜黃，具有花香，滋味甘醇且濃厚。

　　

2、大禹嶺高山茶

接着要介紹的大禹嶺茶，其產地則主要位在花蓮、臺中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間的大、禹嶺茶，口味滑順且不苦澀；正是由於生長在2300公尺以上的高山，日夜溫差大，茶葉苦澀度降低，也因此所制、成的大禹嶺茶喝來回甘適口，非一般高山茶能比擬。

大禹嶺茶帶有獨特山氣，因當地特殊山氣加獨特果香。高山果、香喉韻十足，飲來喉頭芬芳、杯底留香，非常特別。

3、三峽龍井茶

產地位於新北市三峽區的三峽龍井茶，茶樹品種爲青心柑種，新鮮茶葉買進後，要置放室內平鋪晾曬，不能受、日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。

龍井茶由一心二葉製成，泡後茶水顏色澄黃明亮。

龍井茶的味、道十分特殊，聞時清香，飲下苦後回甘。龍井茶傳承自中國西湖茶製法，搭配上三峽當地獨特氣候條件及茶樹特、性，生產出的'三峽龍井綠茶滋味鮮活、純淨。

　　

4、金萱烏龍茶

從南到北、從平地到高山都有種植的金萱烏龍茶，是臺灣茶葉改良的特有品種，別的地方還不見得喝的到喔！

金萱、烏龍的耐旱性較佳，因此產量亦較高，葉形橢圓形，葉肉厚，帶茸毛，香味甘韻，香氣高雅，富奶香，幽蘭花香，、由於金萱茶可以沖泡出一股醇厚特有的蜜乳香，風味自有獨到之處。

　　

5、凍頂烏龍茶

產地位於南投縣鹿谷鄉的凍頂烏龍茶，傳承自中國茶，但經過百年早已發展出獨特的特色，包括使用包布製作，稱、之爲「布揉製茶」或「熱團揉」，使之成爲球狀茶。

其茶葉外觀墨綠，沖泡後茶湯呈金黃色，帶熟果香及蜜香，茶、味甘醇，並帶有焙火韻味。其葉展開後葉片爲淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，鮮豔墨綠帶油光，因此被稱爲「綠葉紅鑲、邊」，亦稱「青蒂、綠腹、紅鑲邊」。

6、四季春茶

產地位於從北部文山區至南部高雄的四季春茶，可能是武夷、青心烏龍或青心大冇其中兩者雜交而得，因不易休眠、全年萌芽，因故得名。葉形爲倒橢圓形；葉基爲鈍；葉尖先端凹入。

其特色爲團揉緊實的茶葉，看似細小，在熱水、中舒張開來可是片片鮮嫩，茶質甘順潤口，深厚的茶香在鼻腔與喉底停留，未散去即生津，冷熱皆宜。

7、蜜香紅茶

產地位於花蓮、新北市坪林、南投、臺中、嘉義的蜜香紅茶，、是用小葉種茶種制的紅茶。

外形條索緊結尖細，、含有白毫芽尖，色澤油黑，湯色硃紅艷麗、香氣清雅具甘醇蜜味。其特色爲紅湯紅葉，色澤烏黑油潤，沖泡後具有、甜花香或蜜糖香。蜜香紅茶和東方美人茶相似，都是需要經過小綠葉蟬啃咬，才能散發獨特蜜香。

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臺灣茶品種衆多，各具特色，其品種有凍頂烏龍、東方美人茶、文山包種茶、梨山茶、大禹嶺高山茶、人蔘烏龍茶、四季春茶、金萱茶、木柵鐵觀音、日月潭紅茶、杉林溪高山茶、阿里山高山茶、松柏長青茶、龍泉茶等。

臺灣茶的簡單介紹：

1、凍頂烏龍茶，產自南投縣鹿谷鄉，發酵度爲30%-40%，是知名度很高的茶葉。

2、文山包種茶，產自臺北文山區，發酵度爲25%—30%

3、東方美人茶，產自新竹縣北埔鄉，發酵度爲70%，又名膨風茶，香檳烏龍、白毫烏龍。

　　

4、松柏長青茶，產自南投縣名間鄉，發酵度爲20%-30%，原名埔中茶或松柏坑仔茶。

5、木柵鐵觀音，產自臺北市文山區木柵一帶，發酵度爲50%，原料爲鐵觀音。

6、三峽龍井，產自=臺北縣三峽鎮，劍片形茶，是臺灣綠茶的代表。

7、阿里山珠露茶，產自嘉義縣竹崎鄉和阿里山鄉交界處。

8、高山茶，產自臺灣省中央山脈、玉山山脈、阿里山山脈、雪山山脈、海岸山脈五大山脈海拔1000米以上地區，發酵度爲25%-35%

9、龍泉茶，產自桃園縣龍潭鄉。

10、日月潭紅茶，產自南投縣漁池、埔里等地茶區（日月潭附近），全發酵茶。

　　

臺灣茶的具體品種和特質：

1、日月潭紅茶

日治時代由印度阿薩姆省引進的`大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的溼度，爲此品種紅茶的製茶重鎮，民國67年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名爲“日月潭紅茶”。

種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號，、農委會茶業改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）爲頂級紅茶。

“魚池鄉紅茶產業文化促進協會”並自創“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風味。

　　

2、文山包種茶

“包種茶”名稱的由來，相傳於距今150餘年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農仿武夷茶的製造法，將每一株或相同的茶葉分別製造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包用福建所產的毛邊紙二張，內外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之爲包種或包種茶，後來輾轉傳到本省南港、文山等地。

臺灣省所生產的包種茶以臺北縣文山地區所產製的質量最優，香氣最佳，所以習慣上稱之爲文山包種茶。

3、東方美人茶

“東方美人茶”，一般茶農俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之爲“膨風茶”，西方飲茶人士譽之爲“東方美人”，曾恭請臺灣前副總統謝東閔先生命名爲“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶、）大不相同。

白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，臺灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多，品質較優異。

4、松柏長青茶

松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400公尺之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。

松柏坑茶在臺灣的茶業發展史上開發極早，初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦。

5、三峽龍井茶

三峽的海山龍井茶，採摘青心柑仔品種的一心二葉嫩芽，不經發酵直接殺菁揉捻，製成外型扁平具白毫的茶葉，外觀新鮮碧綠帶油光，茶湯呈黃綠色，明亮清澈，滋味活潑，有清新爽口之感。

而海山碧螺春則於每年春茶萌芽清明前採摘臺茶14號、青心烏龍或青心柑仔之一心二葉嫩芽，不發酵直接殺菁揉捻，製成外觀新鮮碧綠，芽尖白毫多，形狀細緊彎曲似螺旋形而名之爲“碧螺春”，幹茶香氣清醇自然，茶湯滋味與龍井茶相似。

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1、綠茶:是一種不發酵茶，因製法不同，有蒸青綠茶和炒青綠茶之分，前者專銷日本，後者外銷北非等國家，是臺灣上世紀80年代時期外銷最多的茶葉。

2、文山包種茶:主要產於臺灣北部山區，要求外觀呈條索狀，色澤翠綠，水色留綠鮮豔略帶金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。此類茶注重香氣，香氣愈濃郁品質愈高級。

3、半球形包種茶：以凍頂茶聞名國內外，凍頂茶原產於臺灣省中南部臨近溪頭風景區(海拔500—800米山區)。此類茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球形，色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回味無窮，是香氣與滋味並重的臺灣特色茶。

　　

4、鐵觀音茶：屬半發酵茶，其製法與半球形包種茶類似，其特點即是茶葉經初焙未足干時，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球狀形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。隨後將布球茶包放入文火的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊結，如此反覆進行焙揉，茶中成分借焙火之溫度轉化爲微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味。

5、白毫烏龍茶(碰風茶)：白毫烏龍茶由採自受茶小綠葉蟬吸食的幼嫩茶芽，經手工攪拌控制發酵，使茶葉產生獨特的.蜜糖香或熟果香。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級而得名。其外觀不重條索緊結，而以白毫顯露，枝葉連理，白、黃、褐紅相間，猶如朵花爲其特色，水色呈琥珀色，具熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。

6、高山茶：臺灣的“高山茶”是指海拔1000米以上茶園所產製的半球形包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。因爲高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶氨酸及可溶氮等能提高甘醇，且芽葉柔欲，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

7、紅茶：是一種全發酵茶。由臺灣省中部日月潭地區的阿薩姆品種所製成的紅茶，香味特殊，品質最佳。