豆類蔬菜大全

豆類蔬菜大全，蔬菜的種類非常的多，在人們的認知中多吃蔬菜不僅僅能夠補充各種營養物質，還能夠減肥、降血脂，對人們的身體益處非常的多，下面看看豆類蔬菜大全。

豆類蔬菜1

它們有四季豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。

生活中有很多常見的豆類，因爲它們富含蛋白質和維生素，粗纖維可以改善我們的胃腸道消化功能，不僅是蔬菜，而且對身體也有很大的幫助。

豆類蔬菜對人體來說是不可或缺的一種食物，既美味又健康，例如大豆蛋白質含量高，對不同時期的人羣都有能補充各類營養。豆類蔬菜爲豆科中以嫩豆莢或嫩豆粒作蔬菜食用的'栽培種羣，主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、刀豆、四棱豆等。

蠶豆、豌豆原產於溫帶，耐寒性較強，忌高溫乾燥，爲半耐寒性蔬菜。其他豆類蔬菜皆原產於熱帶，不耐低溫與霜凍，爲喜溫性蔬菜。

　　

紅豆、毛豆、四季豆、豌豆、蠶豆、紅豆、綠豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。

1、四季豆

四季豆中的蛋白質含量非常高，是一種營養價值很高的蔬菜。吃四季豆可以補充營養，促進身體的健康發育。人體吸收後也有利於健康。

2、豌豆

幹豌豆中的蛋白質和其他礦物質的營養分佈相對平衡。綠豆是淡季蔬菜。豌豆也可以磨成粉末。它可以作爲麪包中的添加劑，使麪包變軟，促進人體消化。

3、蠶豆

蠶豆營養價值高，還富含礦物質、維生素等元素，做成風味小吃或滷味都很好。

4、紅豆

紅豆含有無機鹽和多種微量元素，營養價值高。紅豆形狀圓潤略大，煮熟後變軟糯。具有清熱解毒、健脾益胃的功效，利尿效果好。

5、綠豆

綠豆有很好的清熱解暑作用。綠豆湯是必不可少的解暑飲料。它適合所有年齡段的人。還有傳統的糕點，如綠豆糕、綠豆糕、綠豆沙等。

豆類蔬菜2

豆類蔬菜有油豆、架豆、芸豆、豇豆（長豆角）、荷蘭豆等。

1、油豆：油豆屬於中早熟蔓生品種，長勢強；花紫色，嫩莢綠色，平均莢長20釐米，莢寬2.4釐米；無纖維，肉質面，商品性極佳，平均每畝達1600公斤。該品種抗病、抗逆性強，適應範圍廣，不早衰，耐貯運，春、秋季皆可種植，露地、保護地均可栽培。

2、架豆：種植架豆，建議選擇泰國架豆王。該品種表現穩定，產量高，抗病，無筋、無纖維；莢綠色圓棍形，莢肉厚，莢長30釐米以上，商品性好；植株生長旺盛，側枝較多，從播種至採收嫩莢需75天左右，畝產3000～4000公斤，適合冬春季保護地及秋季露地栽培。播種行株距以30～50釐米爲宜，每穴播1～2粒。

　　

3、芸豆：目前常種植的芸豆品種可分爲白芸豆和綠芸豆兩類。在白芸豆品種當中，九粒白是種植面積最大的'一個品種。九粒白芸豆的特點是有2～3片真葉即可開花結莢，可比其他品種早20天結莢；從播種至採收嫩莢需60～63天，採收期半年以上；莢長26～30釐米，莢淡綠白色，一般畝產鮮莢5000公斤；適應範圍廣，具有很強的耐寒性、抗病性及耐熱性，既可在露地栽培，又可在保護地栽培。

4、豇豆（長豆角）：豇豆品種種類繁多，按種子顏色可分爲紅粒、黃粒、白粒和黑粒。當前種植面積最大的是黃粒綠皮豇豆，建議菜農選擇長龍五號品種，該品種中熟，植株蔓生，長勢強，以主蔓結莢爲主，分枝少，從播種至採收需60天左右，莢長70～85釐米，最長可達1米，畝產高達4000公斤。紅粒豇豆建議選擇高優四號，該品種早熟，蔓生，長勢強，結莢較集中，莢呈長圓條形，莢長57～61釐米。

5、荷蘭豆：又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱爲青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、畢豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢爲主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

豆類蔬菜3

多吃豆類的好處

富含蛋白質

豆類和豆製品所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物性蛋白質，是最好的植物蛋白。其氨基酸的組成接近於人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。大豆是植物性食物中唯一能與動物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高熱能的食物，被稱爲植物肉。

優質不飽和脂肪酸

豆類所含的脂肪以大豆爲最高，可達18％，因而可作食用油的原料，其他豆類僅含1%左右。大豆脂肪多爲不飽和脂肪酸，溶點低，易於消化吸收，並含有豐富的亞麻油酸和磷脂，因此，黃豆和豆油常披推薦爲防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。

富含維生素和無機鹽

豆類中維生素以B族維生素最多，比穀類含量高。此外，還含有少量的.胡蘿蔔素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。另外，食用豆芽等豆製品可補充人體所必需的無機鹽和維生素。

防癌抗衰老

大豆異黃酮主要存在於豆科植物中，與雌激素有相似結構，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合症和改善骨質疏鬆。大豆異黃酮能影響激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性，是天然的癌症化學預防劑。