海蔘要怎麼做好吃
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海蔘好吃的做法有紅燒海蔘,春筍燒海蔘等。
海蔘要怎麼做好吃1
紅燒海蔘
材料
發好海蔘500克 / 瘦肉200g / 白菜300
姜2片 / 蔥2棵 / 紅蘿蔔數片 / 鹽半茶匙
糖半茶匙 / 生抽1茶匙 / 酒各1茶匙
上湯1杯 / 蠔油 / 生粉1茶匙 / 油
麻油 / 胡椒粉少許 / 清水3湯匙
做法
1、海蔘放入姜、蔥、開水內煮5分鐘,除去內臟洗淨,滴乾
2、瘦肉切絲,加入調味料拌勻,泡嫩油待用
3、白菜洗淨,以油、鹽、水灼熟圍於碟邊
4、燒熱鍋,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海蔘煮至海蔘軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成
春筍燒海蔘
材料
肉 / 生粉 / 生抽 / 酒 / 姜 / 蔥花
筍條 / 海蔘 / 糖 / 醬油 / 蠔油
做法
1、肉切片用生粉生抽酒醃一會
2、把油鍋燒熱後放幾片姜
3、再放肉片先炒一會加筍條、海蔘
4、放點糖再下醬油/水一起燜煮到筍熟透加點蠔油和蔥花起鍋、
肉末海蔘
材料
即食海蔘300g / 豬肥瘦肉150g / 蒜末
蔥末 / 醬油 / 白糖 / 料酒 / 水澱粉 / 蔥油
做法
1、將海蔘洗淨,長切大片,下入開水鍋中汆一下,撈出備甩;豬肥瘦肉切末
2、炒鍋注油燒熱,投入蒜末、蔥末爆鍋,加入肉末、料酒、醬油煸炒透,再加入鮮湯、白糖、海蔘燒透入味,用水澱粉勾芡,淋上蔥油,出鍋裝盤即成
清燴海蔘
材料
刺蔘500g / 高湯1碗 / 胡蘿蔔片
荷蘭豆 / 筍片 / 沙拉油
做法
1、洗淨的刺蔘在放有蔥姜的煮汁中,煮5分鐘撈出切成片
2、油鍋中炒香蔥屑,倒入荷蘭豆、高湯、胡蘿蔔、筍片加蓋煮4分鐘,淋下勾芡即可
拌海蔘
材料
海蔘 / 黃瓜 / 香菜 / 小米椒
醬油 / 醋 / 鹽 / 糖 / 香油 / 蔥
做法
1、黃瓜洗淨切絲,小米椒切段,蔥切末
2、海蔘泡發焯水後切絲
3、碗內加入醋,醬油,鹽,糖,香油調成汁
4、海蔘放入碗中,擺入黃瓜,蔥花,小米椒
5、淋入調好的'汁,拌勻即可
海蔘蒸蛋
材料
海蔘 / 雞蛋 / 小蔥 / 生抽 / 香油
1、準備好食材,海蔘提前泡發好
2、將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1、5的溫水攪勻
3、用篩子將蛋液過濾一次(可省去)
4、把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙籤扎破,蓋上蓋或用 保鮮膜蓋住,放鍋裏面隔水蒸8-10分鐘
5、利用這個時間處理一個海蔘,放開水鍋裏焯一下水,切成粒,小香蔥切碎
6、蛋羹出鍋後,撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可
蔥燒海蔘
材料
海蔘100g / 姜 / 醬油
白糖15g / 熟豬油125g / 大蔥200g
做法
1、海蔘切成寬片,煮透後控去水分
2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用
3、清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹
4、豬油加炸好的蔥段,精鹽,海蔘,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開後移至微火煨2-3分鐘,上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可
海蔘木耳煲排骨湯
材料
海蔘 / 排骨 / 木耳 / 火腿 / 蔥 / 姜
做法
1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘,撈起洗淨
2、海蔘洗淨,放入滾水中,加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾,煮五分鐘,撈起洗淨,切大件,控幹水分
3、木耳用清水浸至發大,撕成小塊,放入沸水中煮五分鐘,撈起洗淨
4、水適量,放入煲內煲滾,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾,慢火煲2小時,放下海蔘再煲一小時,期間根據口味加鹽調味。
三鮮湯
材料
海蔘 / 魷魚適量 / 魚丸適量
雞蛋一個 / 蔥姜 / 青菜少許 / 鹽 / 香油
做法
1、將海蔘、魷魚切片,焯水,蔥姜切絲、青菜切絲
2、雞蛋打散攤皮,切細絲
3、再將魚丸、海蔘、魷魚、薑絲、蔥花,一起下水煮開
4、然後加入食鹽、香油用小火煮10分鐘,加入蛋皮絲、青菜煮開,即可食用
海蔘要怎麼做好吃2
鴨肉海蔘湯
材料
鴨肉,海蔘,生薑,大蔥5,鹽。
做法
1、 將生薑洗淨,切片。
2、 蔥去須洗淨,切段。
3、 接着把鴨肉洗乾淨,切成片。
4、 海蔘水發後,洗淨,切薄片。
5、 油鹽起鍋,放清水適量,燒煮。
6、 待煮沸後放鴨肉、海蔘,武火煮沸後,文火煮。
7、 文火煮將近一小時放姜、蔥再煮沸,調味即可,隨量飲湯食肉。
鴨肉冬瓜海蔘湯
材料
鴨肉,冬瓜,豬肉,海蔘,芡實米,薏米,姜,大蔥,鹽。
做法
1、 將鴨肉洗淨,入開水中燙2-3分鐘撈起。
2、放入冷水中漂一下,豬肉,海蔘切成片,冬瓜切成厚條。
3、 鍋中放水,放入鴨肉煮開,撤去血泡,加姜、蔥、苡仁、芡實、料酒、花椒、豬肉。
4、改用中火煮約50分鐘,再加冬瓜煮開後,移至小火上。
5、鴨肉將軟時放入海蔘、鹽再煮一會,即可上桌。
金湯海蔘
材料
海蔘,雞湯,南瓜,西蘭花,枸杞,鹽,糖,土豆,澱粉。
做法
1、用雞湯將參煨上,不要超過30分鐘。
2、準備配料,南瓜用不了這麼多,我順道做了雞湯南瓜糊糊。
3、南瓜去皮去籽切片。
4、不鍋蒸上。
5、西蘭花分小朵焯水。
6、蒸好的南瓜。
7、海蔘煮好後出鍋,裝在鍋中。
8、雞湯濾掉香料和骨渣。
9、將雞湯同蒸好的南瓜回鍋。進行二次調味,這裏可以加鹽和一點點兒耗油,儘量避免用有色調料。我用了鹽和一點兒糖。
10、用攪拌器將南瓜攪打成糊糊。
11、放上泡好的枸杞,煮開,淋芡汁,可以將海蔘下鍋稍煮,也可以將湯汁直接舀入裝參的碗中。
12、點綴西蘭花可以上桌了。
結語:以上就是爲您介紹的海蔘湯的`做法大全,你們都瞭解了吧。這對於喜歡喝海蔘湯的朋友來說簡直就是福利,看了上面說的海蔘的家常做法以及海蔘湯的家常做法,心動的話就趕快行動吧。
海蔘要怎麼做好吃3
蔥爆海蔘的做法
主料:幹海蔘100克,姜,醬油各25克,白糖15克,熟豬油125克,大蔥200克。
方法步驟:
1、 海蔘切成寬片,煮透後控去水分,
2、 將豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
3、 清湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海蔘,燒開後微火煨2分鐘,撈出控幹。
4、 豬油加炸好的蔥段,精鹽,海蔘,清湯,白糖,料酒,醬油,糖色,燒開後移至微火煨2-3分鐘,
5、 上旺火加味精用澱粉勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
海蔘湯的做法:
主料 海蔘126g,冬菇26g,蝦乾10g,油適量,鹽適量,雞粉適量,扇骨湯適量
做法步驟:
1、將海蔘泡發好。
2、將乾貨冬菇泡軟。
3、用清水將蝦乾浸泡10分鐘,洗淨。
4、事前準備好扇骨湯,圖方便的'可以直接用高湯。將扇骨湯倒進湯鍋中開火煮。
5、將海蔘放入湯鍋中。
7、放入浸泡好的冬菇,放入蝦乾。
8、蓋鍋蓋,大火煮滾。
9、轉小火煲2小時左右。
10、揭蓋,放入適量的雞粉。
11、加入適量的食鹽,煮滾,即可關火。
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