新鮮海蔘怎麼保存?發好的海蔘怎麼保存?

海蔘雖然好吃但是不容易保存，有些人保存不當導致變質變味。那麼新鮮海蔘怎麼保存?發好的海蔘怎麼保存?

新鮮海蔘怎麼保存

1.冰箱保鮮保存。活海蔘不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10－12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進純淨水或者礦泉水裏，在冰箱保鮮箱裏，可保存15天左右。注意，最好每天換水；

2.往外運輸的話，可以把活海蔘放進保溫箱裏，加上冰，可以保存24小時左右；

3.用鹽醃漬。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後用食鹽醃一下，放進冰箱裏，也可保存半個月以上；

4.冷凍保存。可以把高壓鍋處理好的海蔘拔涼後加水放進冷凍箱裏凍起來，但是時間不宜過長。

發好的海蔘怎麼保存

一、用冰塊：把發好的海蔘放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。

二、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海蔘，待冷卻即可自然凝固，海蔘就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海蔘中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。

三、放冰箱：發好的海蔘用純淨水泡着放在冰箱的保鮮裏最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海蔘縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法保存20天,海蔘是會壞掉的。

四、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海蔘單隻包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裏煮)。

海蔘的功效與作用

1.抑制癌細胞生長有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。

2.防治男性前列腺疾病海蔘含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

3.增加造血功能海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

4.加速傷口癒合手術後刀口癒合加快，體力和精力能迅速恢復。