黑米是熱性還是涼性 性平味甘

黑米營養價值高，所以價格也是不菲的，很多人都喜歡時不時吃點黑米，其實這是個很好的習慣，下面介紹黑米是熱性還是涼性 性平味甘。

黑米是熱性還是涼性

黑米是中性的，黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素等營養成分，因而黑米比普通大米更具營養，建議可以多食用黑米。

黑米屬於長壽米，屬於熱性的食物能補充營養，改善缺鐵性貧血，此外能夠補充氣血，增強體質。有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣。

黑米是屬於溫性食物.平時可以適當吃些黑米，因爲當中含有較多的膳食纖維，對於減肥有些效果，並且對於防止便祕也有益處的，可少量飲水或米湯，第2日進半量流質飲食，第3日進全量流質飲食，豆漿、藕粉、果汁均可，如無腹痛、腹脹等不適，第4日可進半流質飲食，如蛋羹、稀飯、菜湯等。10～14日後可進軟食，避免蛋糕、牛奶、豆類等易產氣的食物，忌生、冷、硬和刺激性食物，注意少食多餐，開始時5～6餐，以7、8成飽爲宜。

黑米小知識

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陝西洋縣發現。

每年秋後，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嚐鮮。米湯色黑如墨，喝到口裏有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經驗。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作爲待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，症狀明顯減退。尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人進行食療，故黑米又叫“藥米”之稱。

黑米的禁忌人羣

1、脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

2、病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3、經常生病體質虛弱的人羣。

黑米掉色正常嗎

黑米掉色的主要原因是因爲天然黑米的表層含有水溶性色素花青素，這是黑米成黑色的主要原因，花青素在水溶性的環境下會溶解，溫度越高，越不穩定，所以在煮黑米過程會掉色，這是正常現象。

不過，一般來說，黑米在冷水中浸泡一段時間後變色並不嚴重，只有用溫度高的水浸泡，或者在煮熟過程中才會慢慢的掉色，色澤爲紫紅色或近紅色。