天麻怎麼選 3招選到好品質

吃過天麻的人還是挺多的，有的人吃天麻但是不會選天麻，這樣其實是比較吃虧的，其實天麻的選購方法也並不困難，下面介紹天麻怎麼選 3招選到好品質。

天麻怎麼選

1、挑選天麻看外形

平時挑選天麻時，可以先看天麻的外形，最重要的是它的兩端，如果它的兩端要有乾枯的芽苞和圓形的疤痕，另外質量好的天麻外表爲長橢圓形，表面應該有不皺紋。

2、挑選天麻聞味道

平時挑選天麻時應該味它的味道，質量好的天麻，有一種很特殊的味道，有些人會把這種味道叫“馬尿臭",另外質量好的天麻在蒸煮時不容易爛，而且嚼得時間不沾牙齒，有種很爽脆的感覺，反之，天麻的質量就不好，是宜購買。

3、挑選天麻辯真假

平時挑選天麻時，大家一定要分清天麻的真假，假天麻多是用紫茉莉根或者馬鈴薯幹以及大理菊乾等材料冒充的，它們不會有天麻自然的特殊氣味，而且它們的斷面多呈粉質，嚼食時會粘牙，而且沒有爽脆的感覺。大家購買時一定要注意分辯，以免購買到假天麻。

天麻小知識

本品爲蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季採挖，冬採者名冬麻，質量優良;春採者名春麻，質量不如冬麻好。挖出後，除去地上莖及鬚根，洗淨泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時爲度，取出晾乾，曬乾或烘乾。

天麻的功效與作用

祛風、鎮痙、降血壓、平肝息風、平肝潛陽、通絡止痛。

1.熄風止痙(驚癇抽搐證)用治肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用。用治小兒急驚風，常與羚羊角、鉤藤等同用;用治小兒脾虛慢驚風，多與人蔘、白朮等配伍爲用;若破傷風痙攣抽搐、角弓反張，又可配以天南星、白附子等同用，如玉真散。

2.平抑肝陽(眩暈，頭痛證)用治肝陽上亢之眩暈、頭痛症，常與鉤藤、石決明等配伍共用，如天麻鉤藤飲;若風痰上擾之眩暈、頭痛、痰多胸悶，多與半夏、陳皮等同用，如半夏白朮天麻湯。

3.祛風通絡(中風手足不遂，風溼痹痛證)用治中風手足不遂，筋骨疼痛等症，多與沒藥、麝香等配伍爲用，如天麻丸;若風溼痹痛，關節屈伸不利，多與秦艽、羌活等同用。本品不僅能祛外風，且能通經絡，止疼痛。爲用治眩暈、頭痛之要藥。

天麻魚頭湯的做法

食材：雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許

做法：

1.用清水洗淨魚頭，除去魚鰓內污物並切爲兩邊，天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用;

2.燒紅鍋，加入油，爆香薑片，放少許料酒，倒入魚頭，煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出待用。

3.注清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻，使水沒過，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉1~2個小時，再放入適量食鹽便成。