波士頓龍蝦怎麼去蝦線?波士頓龍蝦怎麼清洗
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波士頓龍蝦一般是加拿大龍蝦,生活於寒冷之地,生長緩慢但是富含人體所需各種營養,價格雖貴但是滿足了味蕾。那麼,波士頓龍蝦怎麼去蝦線?波士頓龍蝦怎麼清洗?
波士頓龍蝦怎麼去蝦線
1. 波士頓龍蝦一隻,很強大哦
2. 先用刷子大概清洗下,然後將大鉗子,小蝦腿剪掉
3. 將蝦頭掰開,去掉鰓之類的東東。
4. 蝦腦另裝碗,等着燉蛋吃
5. 將鉗子仔細清洗
6. 蝦身仔細清洗後背部和肚子分別剪開
7. 剪開裝盤
8. 記得去掉蝦線哦
9. 大鉗子用刀背砸裂
10. 然後上鍋,蒸15分鐘,最多哦
11. 用海鮮醬油與醋,蒜泥調汁,美美嗒!
波士頓龍蝦怎麼清洗
波士頓龍蝦清理頭:用一根筷子從龍蝦的排尿口插入至接近頭部處,取出筷子,握住龍蝦殼的一端,卸下大螯。
大龍蝦處理方法:
1、從背面握住大龍蝦,注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外,用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子,將大龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端,就可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮,注意腮是不能吃的,一定要去除乾淨。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓,龍蝦的腦髓也是食補的精華。
9、此時龍蝦基本已經清理乾淨,可以根據烹飪需要,保留整隻、切半或切塊。
大龍蝦切塊的步驟:
1、將處理好的大龍蝦洗乾淨,因爲龍蝦開殼後,不能吃的部分可能有所殘留,此時需要用清水再次洗淨再進行切塊,才能確保大龍蝦的乾淨美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開,大龍蝦的外殼比較堅硬。
4、龍蝦主體部分處理好後,可以根據烹飪的需要,繼續切塊或直接焗烤。
波士頓龍蝦怎樣去殼
做法有很多種,比較中餐的做法是直接用刀躲開,切成類似紅燒茄子那種形狀然後炒了吃。比較漂亮的做法是整隻煮熟了,有的餐館會用海水煮,其實清水加鹽也OK,熟了之後可以直接吃就行了,去殼跟普通的蝦一樣,拉掉頭然後用力掰就OK了。還有一種就是做刺身,因爲是生得所以殼更難去一些。但是沒吃過波士頓龍蝦的刺身,也沒再波士頓見過這種做法。倒是在北京見到過普通龍蝦的刺身。
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