蝦尾是死了的小龍蝦嗎？蝦尾和小龍蝦的區別

夏天正是吃小龍蝦的季節，和小龍蝦相似品種相似的有很多。不少人困惑，蝦尾是死了的小龍蝦嗎？關於，蝦尾是死了的小龍蝦嗎？蝦尾和小龍蝦的區別。本站小編來爲您一一解答！

蝦尾是死了的小龍蝦嗎

尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係，分類學上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國北方一些地區它被直接稱爲“蝲蛄”）。小龍蝦原產於美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種，年產量佔整個淡水龍蝦產量的70－80%。

蝦尾和小龍蝦的區別是

蝦尾就是龍蝦的尾巴，將大蝦去掉頭部，剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因爲高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦，在食用後就有可能感染肺吸蟲病。

小龍蝦最好只吃蝦尾肉

“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒，在挑選小龍蝦時，應選擇附肢和頭部乾淨、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因爲生物的富集作用，有70%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。

醫生提醒死蝦非常容易變質

武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先豔介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高，死後腐敗速度很快，非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，死後組氨酸迅速轉化爲有毒物質組胺，就是燒煮後也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死後腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物爲食，本來就易沾染細菌，所以建議市民儘量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。