蓴菜是什麼菜？蓴菜是荷葉嗎？

說到蓴菜，很多人都會感到陌生，其實小編也是如此。但是看不到蓴菜的樣子以後，感覺和荷葉差不多。那麼，蓴菜是什麼菜？蓴菜是荷葉嗎？

蓴菜是什麼菜

蓴菜（學名：.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

蓴菜的形態特徵

多年生水生草本，花兩性，鬚根系，主要分佈在10-15cm土層；根狀莖具葉及匍匐枝，後者在節部生根，並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6釐米，寬5-10釐米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40釐米，和花梗均有柔毛。花直徑1-2釐米，暗紫色；花梗長6-10釐米；萼片及花瓣條形，長1-1.5釐米，先端圓鈍；花葯條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形。花期6月，果期10-11月。

蓴菜的生長環境

生於池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長，在江蘇的太湖（還是“太湖八仙”之一），蘇北的高寶湖，尤其以湖北省利川市福寶山蓴菜出口韓國、日本等國。杭州的西湖和雷波縣的馬湖，湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮等地生產的蓴菜聞名於世。採其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"蓴鱸風味"中的"蓴"，就是指的這個菜，亦作藥用。

蓴菜生長適溫爲20～30℃，水質清潔、土壤肥沃、水深20～60cm的水域中生長好，水面溫度達40℃時生長緩慢，氣溫低於15℃時生長逐漸停止，同化產物向莖中貯運，休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死，以地下莖和留存的水中莖越冬。