黃芽菜是什麼菜 大白菜的一種

黃芽菜是屬於大白菜的一種，葉子是偏黃的，所以叫黃芽菜，這種菜在北方會更多一點，炒着吃或者是燉菜吃都是很不錯的，味道非常好。

黃芽菜是什麼菜

黃芽菜是大白菜的一個類羣，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽爲百菜之王。相比起大白菜，黃芽菜更具有優點哦。首先，黃芽菜的外形美觀，株型很緊湊，葉球抱合，包心緊實。株高30釐米左右，株幅40釐米～45釐米。葉球高28釐米左右，橫徑12釐米左右，單株重1千克～1.2千克。其次，黃芽菜品質優良，具有很好的營養價值，葉質柔嫩，口感鮮嫩，風味獨特，生食熟食都適宜，用來涮火鍋就最棒了。

黃芽菜怎麼吃

材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉。

做法

1、將黃芽菜洗淨，瀝乾，用刀切成長段，再豎切成粗條;

2、豬腿肉洗淨，切成絲，用生粉勾芡備用;

3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中;

4、鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒，出鍋前加點味精裝入盤。

黃芽菜有哪些功效

1、增強抵抗力。黃芽菜爲身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿。黃芽菜乾甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外黃芽菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃。過燉煮後的黃芽菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

黃芽菜適合什麼人吃

一般人羣都可以食用黃芽菜，尤其是患慢性習慣性便祕、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者都是比較適宜食用的。

黃芽菜屬於大白菜，而大白菜比如容易燉爛，很容易消化，所以所以對於胃炎的人來說其實是可以吃大白菜的，而對於常人來說，也都是可以吃大白菜的。