地菜是什麼菜？地菜是不是薺菜

地菜很常見在各地區的叫法也不同，甚至很多人地菜聽得很多，但是地菜是什麼菜並不清楚。地菜是什麼菜？一起來看看吧。

地菜是什麼菜

地菜也就是“薺菜”，是一種長得翠綠翠綠的，有白白的根鬚，開着星星點點的小白花的野生植物。

地菜是不是薺菜

是的。

薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，四川人叫“幹油菜”，是一種人們喜愛的可食用野菜。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值。

地菜的好處

地菜是一味靈藥。民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥裏，地菜的藥用價值很廣泛，被譽爲“菜中甘草”。爲此，我還特意搜索了關於薺菜的醫用價值，祖國醫學認爲：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以爲了去火、怯風溼和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋，而且雞蛋數量還必須是單數的，因爲用湖南話說藥方又名“單方”，所以雞蛋數量要放單數的。

地菜的吃法

（一）涼拌。地菜（整個的）、胡羅卜（切絲）在開水裏焯一下，苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。

（二）清炒。地菜（整個的）在開水裏先焯一下，瀝乾水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。

（三）攤煎餅。地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，麪粉，少量的鹽，攪拌均勻後，等油熱了後，就可以煎了，兩面金黃即可。

（四）包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水裏焯一下，擠幹水（這個水不要到掉，放涼後用來活面最好，或者煮餃子、餛飩）切碎，放入少量的鹽（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌好。

（五）生吃。選擇嫩的、新鮮的，蘸調味料或者大醬卷在大餅裏吃，配着米飯吃也很好呢。

（六）油炸。跟攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋裏炸成金黃色即可。