貼秋膘吃什麼肉合適 貼秋膘可以吃羊肉嗎

秋季就是用來長肉肉的時候，那麼在這種季節吃什麼肉可以貼秋膘呢？要是貼秋膘的話吃羊肉好不好的？

貼秋膘吃什麼肉合適

一般吃燉肉。

立秋節氣這一天，在北京、河北、東北民間一帶有“貼秋膘”的習慣，夏天因缺覺、出汗、食慾下降等原因，使得身體消瘦、體重減少，人瘦了就要貼秋膘“補”回來，一般是首選“以肉貼膘”，普通百姓家多吃燉肉，當人也有人家吃白切肉、紅燜肉、肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等不同的厚味食物。

貼秋膘可以吃羊肉嗎

大家可以適當吃些羊肉，因爲羊肉具有很強烈的食補效果，比豬肉、牛肉以及三禽肉類都要好，在秋冬兩季多吃羊肉，讓身體發一發汗，把三伏天、夏季期所積累的寒溼之氣排出，讓身體溫潤散寒、驅寒散暖。

【推薦吃法】：蘿蔔燉羊肉

【材料清單】：羊腿肉，白蘿蔔，大蔥，蔥姜，料酒，花椒，香菜，香料包（白胡椒粒/陳皮/山楂/花椒/肉蔻/白芷/小茴香）

【製作方法】：羊肉先整塊浸泡清水濾血，再切成小塊，洗淨後冷水入鍋，放入薑片、大蔥、料酒和一小把花椒進行焯水除羶，大火燒開後，把溢出的浮沫撇除乾淨，再煮片刻即可撈出洗淨，白蘿蔔削皮後切塊備着，湯鍋裏燒開水，先放入羊肉、大蔥、薑片和香料包，大火燒開轉小火燉1小時，開鍋放入白蘿蔔再燉30分鐘，直到把白蘿蔔燉得綿爛、羊肉酥軟，就可以放點鹽調味，放入一小把枸杞，再燉8~10分鐘，撒入蔥花、香菜，即可出鍋。

貼秋膘喝什麼湯

1、【四神湯】

所需食材：排骨2根、茯苓20克、蓮子20克、薏米20克、山藥半根、枸杞1把、姜1塊、蔥1段，料酒2勺、鹽和雞精適量。

1、排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗後切小段，姜和蔥切片備用，薏米屬於寒性，在烹飪之前可以先放入無水無油的鍋中炒一炒。

2、鍋中加入適量的清水、薑片、蔥和1勺料酒，冷鍋冷水下入排骨，開大火煮開後轉小火焯水2分鐘後撈出，進一步減少排骨的腥味。

3、砂鍋中加入大概2升的水，倒入排骨、薑片開大火煮開後轉小火煮20分鐘左右，加入浸泡過的薏米、茯苓、蓮子，小火煮20分鐘左右。

4、加入山藥繼續煮10分鐘，加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋，一碗鮮香味美的四神湯就做好了。

2、【香菇玉米雞湯】

所需食材：老母雞半隻、玉米半根、香菇5個、紅棗5個、蟲草花少許、姜1塊、大蔥1根、鹽適量。

1、雞肉剁成大塊，清洗掉表面的血水，放入盆中加入沒過雞肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，用手揉抓雞肉，讓血水慢慢析出，玉米清洗乾淨，剁成小段，香菇清洗乾淨，用刀在表面劃出花刀，紅棗、蟲草花洗淨乾淨浸泡5分鐘，姜洗淨去皮切片，大蔥切段備用。

2、鍋中加入處理乾淨的雞塊，倒入清水，加入薑片、大蔥和料酒，水沸騰後撇去浮沫，將雞塊焯水後撈出。

3、砂鍋中倒入焯水的雞塊，加入適量的清水，薑片和蔥段，大火煮沸後蓋上蓋子，轉中小火燜煮40分鐘，加入切好的玉米和香菇，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再次燜煮15分鐘左右。

4、待玉米煮熟後，加入紅棗和蟲草花，適量的鹽，攪拌均勻後再煮10分鐘，讓鹽分和食材充分的結合，關火即可，一碗營養滋補的香菇玉米雞湯就做好了。

3、【鴨肉菌湯煲】

所用食材：鴨子半隻，野山菌、銀耳適量；姜1塊、紅棗5個、桂圓4個、山楂片、黨蔘5克、當歸5克、枸杞適量；鹽和味精適量。

1、鴨肉沖洗乾淨浸泡10分鐘，銀耳和野山菌泡發備用，菌類可自行選擇品種。

2、鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、薑片，大火煮開2分鐘後撈出鴨肉控水備用。

3、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多餘的油脂，加入沒過鴨肉的開水，大火煮開3分鐘，湯色變的奶白。

4、加入撕碎的銀耳、野山菌、生薑、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開，慢煲一個半小時，出鍋前加入適量的鹽和味精調味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。

貼秋膘會胖嗎

民間素有立秋之後“貼秋膘”一說，因爲夏天人食慾不振，脂肪消耗大，立秋之後暑熱消退，食慾恢復，也爲了應對冬季寒冷，應多儲備脂肪，保暖禦寒。實際上貼秋膘就是吃得比較滋補的意思，所以很多人在秋季之後會逐漸長胖，這其實是不利於身體發展的。