酒石酸氫鉀的副作用

過量攝入可能會引起胃腸道不適、貧血、骨質疏鬆、過敏等危害。

酒石酸氫鉀的副作用1

酒石酸氫鉀的危害

有毒。酒石酸銻鉀是危化品，是一種有機鹽，爲無色透明結晶體或白色粉末，在空氣中會慢慢風化。溶於水、石油醚及甘油。不溶於酒精。水溶液呈弱鹼性。遇單寧酸生成白色沉澱。印染業用作織物和皮革的媒染劑，農藥業用於製造殺蟲劑，也用於製藥工業。

酒石酸氫鉀用量

酒石酸鉀鈉主要是屏蔽金屬離子的干擾。 氨氮測定的納氏試劑分析法中，水體中常見金屬離子有Ca2+、Mg2+、Fe2+、Mn2+等。對水樣的水質進行預處理，因爲測量氨氮的干擾很多，加入後使干擾降低吧。

利用葡萄下腳料中所含的酒石與碳酸鈉或氫氧化鈉產生中和反應而製得C4O6H4KNa分D型和DL型兩種， D型爲無色透明結晶體。

60°C時開始失去結晶水，215°C時失去其全部結晶水。兩摩爾的酒石酸氫鉀溶於水加熱，加入一摩爾碳酸鈉，趁熱過濾，不溶物乾燥結晶，即得到酒石酸鉀鈉。

擴展資料：

將原料酒石酸氫鉀放入缸內，加入二倍量的水，用蒸汽加熱煮沸後，在不斷攪拌下，慢慢加入幹態的碳酸鈉中和，直至不產生氣泡爲止。這時溶液用石蕊試紙試驗呈中性。

將濾液移入搪瓷桶內，加熱蒸發濃至溶液濃度爲38-42波美度，取出置於淺盤內（厚度以15-20釐米爲宜），在室溫下靜置24小時即自然結晶。分出母液，取出結晶，用冷水洗滌一次（洗水與母液合併回收），即得酒石酸鉀鈉粗製品。

酒石酸鉀鈉的測定：迄今爲止酒石酸鹽塑化學鍍銅溶液中酒石酸鉀鈉的分析測定，一般均採用高錳酸鉀進行氧化反應，通過消耗高錳酸鉀的量來計算酒石酸鉀鈉的含量。由於化學鍍銅溶液中的甲醛及其它還原劑均與高錳酸鉀反應，故造成分析結果偏高的現象。

酒石酸氫鉀是什麼食品添加劑

三氰化銨不可以做食品添加劑

食品添加劑除了以上我們講的防腐劑、着色劑和甜味劑之外，還有其他的添加劑，如增稠劑、酸味劑、疏鬆劑等，這些添加劑本是准許加入的，但是若過量添加則會使這些添加劑成爲害人的工具。

1.增稠劑

食品增稠劑通常指能溶解於水中，並在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質，又稱食品膠。這種物質在食物中起到膠黏、包膠、成膜作用；脫模、潤滑作用；膨鬆、膨化作用；結晶控制；澄清作用；混濁作用；乳化作用：凝膠作用；保護性作用；穩定、懸浮作用；防縮劑；發泡劑的作用。

常用的增稠劑有明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉（褐藻酸鈉、藻膠）、卡拉膠、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉（CMC—Na）、澱粉磷酸酯鈉（磷酸澱粉鈉）、羧甲基澱粉鈉、羥丙基澱粉、藻酸丙二醇酯（PGA）。

增稠劑是不被人體消化的物質，只要用量不超出國家標準，是對人體無害的。

2.酸味劑

酸味劑是以賦予食品酸味爲主要目的的食品添加劑，給人爽快的感覺，可增進食慾。一般具有防腐效用，又有助於溶解纖維素及鈣、磷等物質，幫助消化，增加營養。

但是酸味劑具有一定的刺激性，食用不當會引起消化功能疾病。因此，選購時應選擇採用適當的包裝和配方。最好在大型超市，選購大廠家生產的食品。

3.抗結劑

抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自南流動的性質。我國許可使用的抗結劑目前有5種：亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。

除了我國許可使用的5種以外，國外許可使用的還有硅酸鋁、硅鋁酸鈣、硅酸鈣、硬脂酸鈣、碳酸鎂、氧化鎂、硬脂酸鎂、磷酸鎂、硅酸鏷、高嶺土、滑石粉和亞鐵氰化鈉等。除抗結塊作用外，有的還具有其他作用，如硅酸鈣及高嶺土還具有助濾作用，硬脂酸鈣和硬脂酸鎂有乳化作用等。除亞鐵氰化物的使用量有所限定以外，其餘品種的安全性均很好。

4.疏鬆劑

人們喜歡吃口感柔軟或鬆脆的食物，所以柔軟的麪包和蛋糕、鬆脆的華夫餅乾總會讓人愛不釋手。它們之所以能夠擁有美妙的口感，其實全在於其中的疏鬆劑。

疏鬆劑也稱爲化學膨發劑，是一些能夠不經過發酵就可以讓麪糰產生氣體、變得膨大鬆軟的物質，主要用於蛋糕、餅乾、麪點、饅頭、包子、起酥麪包、油條、膨化食品等的加工中。

市售的'“自發粉”只要與適量的水混合，不需要放酵母粉，就能蒸出包子和饅頭。因爲，其中預先放好的疏鬆劑在受熱之後會發生化學反應，自動地放出二氧化碳，使食品具有多孔的結構。

最早的膨發劑以碳酸鹽爲主，如小蘇打、純鹼、碳酸氫銨、碳酸銨等。不過，小蘇打類膨發劑有個缺點：它們產氣太快，容易讓食品產生大空洞，烘烤後常產生塌陷，產品的口感不好。此外，它們鹼性太強，會嚴重破壞麪食品中的維生素，還可能讓食品產生黃斑，影響美觀。碳酸氫銨甚至會產生氨氣，使食品具有不愉快的味道。

爲了解決這個問題，人們想出許多辦法使產氣的速度變慢，讓氣孔更加均勻細膩。例如，用輕質碳酸鈣部分取代小蘇打，然後加入酸式鹽，就是一個好辦法。碳酸鈣在與明礬等酸式鹽混合後，遇熱能夠緩慢地放出二氧化碳，使食品品質提高。

目前食品工業中使用的膨發劑和疏鬆劑通常是複合產品，其中包括明礬、酒石酸氫鉀、磷酸氫鈣、葡萄糖酸內酯等酸性鹽類，以及碳酸鈣、小蘇打等鹼性鹽類，再添加少量澱粉。這些物質相互配合，讓麪糰在烘烤前緩慢產氣，進了烤箱之後仍然繼續產氣，氣泡均勻、口感細膩。目前市售的“泡打粉”之類的家用產品。主要成分就是碳酸氫鈉、明礬和碳酸鈣，加上澱粉類的填充劑，以及香精、甜味劑等。

總體來講，疏鬆劑中的成分比較安全，但也有令人憂慮的地方。鈣和鉀均爲營養元素，麻煩主要來自明礬中的鋁。鋁元素並不爲人體所需要，而體內鋁過多時還會導致兒童神經系統發育障礙，並促使早老性癡呆症的發生。

與其他更先進的配方相比，含鋁膨鬆劑價格便宜，由於目前很多產品過分追求疏鬆口感，往往添加大量的膨鬆劑，或者使用含鋁量大的膨鬆劑，會給消費者帶來潛在的危險，特別是大腦正處於發育當中的孩子。因此，不要讓孩子過多食用那些過於“膨鬆”或“鬆脆”的麪食品和糕點類食品。

此外，碳酸氫鈉味道不成，卻是鈉的來源。所以高血壓、心臟病人仍要儘量少吃含膨鬆劑的食品，避免鈉攝入過量。

酒石酸氫鉀的副作用2

酒石酸氫鉀是防腐劑嗎

不一樣，

酒石酸：

2,3-二羥基丁二酸

分子式:HOOCCH（OH）CH（OH）COOH

酒石酸氫鉀:2，3-二羥基丁二酸氫鉀

KHC4H4O6

KOOCCH（OH）CH（OH）COOH

酒石酸氫鉀存在於葡萄汁內，此鹽難溶於水和乙醇，在葡萄汁釀酒過程中沉澱析出，稱爲酒石，酒石酸的名稱由此而來。酒石酸主要以鉀鹽的形式存在於多種植物和果實中，也有少量是以遊離態存在的。

酒石酸鉀鈉：

2，3-二羥基丁二酸鉀鈉

KOOCCH（OH）CH（OH）COONa

酒石酸鉀鈉又稱爲羅謝爾鹽，可配製斐林試劑，還可做醫藥上的'緩瀉劑和利尿劑

酒石酸氫鉀的危害有多大

酒石酸鉀鈉無毒。

酒石酸鉀鈉是一種有機物，化學式爲NaKC4H4O6，利用葡萄下腳料中所含的酒石與碳酸鈉或氫氧化鈉產生中和反應而製得C4O6H4KNa分D型和DL型兩種， D型爲無色透明結晶體。密度1.79g/cm3。熔點75℃。在熱空氣中有風化性，60℃失去部分結晶水，215℃失去全部結晶水。在水中的溶解度0℃時100 ml爲18.4g，10℃時100 ml爲40.6g，20℃時100 ml爲54.8g，30℃時100 ml爲76.4g。不溶於醇。具有絡合性，能與鋁、鈹、鎘、鈷、鉬、鈮、鉛、鎳、鈀、鉑、銠、銻、錫、鉭、鎢、鋅、（銅）及硒、碲等金屬離子在鹼性溶液中形成可溶性絡合物。

酒石酸氫鉀的危害和副作用

酒石酸鉀鈉酸性條件下不是酒石酸，是酒石酸鉀。酒石酸鉀鈉的陽離子是“鈉離子”,陰離子是“酒石酸鉀根”

酒石酸鉀鈉（化學式：NaKC4H4O6·4H2O），也稱酒石酸鈉鉀、羅氏鹽、羅謝爾鹽，是酒石酸鈉與酒石酸鉀形成的複鹽。它是無色至藍白色正交晶系晶體，可溶於水，微溶於醇，味鹹而涼，水溶液呈微鹼性。60°C時開始失去結晶水，215°C時失去其全部結晶水。兩摩爾的酒石酸氫鉀溶於水加熱，加入一摩爾碳酸鈉，趁熱過濾，不溶物乾燥結晶，即得到酒石酸鉀鈉。酒石酸鉀鈉可用作緩瀉劑、食品添加劑（E編號爲E337）、壓電元件，也可作化學試劑，用於配製菲林試劑、雙縮脲試劑以及作爲製作鏡背銀層時的還原劑。

酒石酸氫鉀的危害有哪些

酒石酸氫鉀的化學式是KC4H5O6，是酒石酸鉀的酸式鹽。通常爲無色至白色斜方晶系結晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度而變化，不溶於乙醇、乙酸，易溶於無機酸中。它是釀葡萄酒時的副產品，被食品工業稱作塔塔粉，用作添加劑、膨鬆劑，也用作還原劑和緩衝試劑。