石榴酒怎麼做？石榴酒的功效與作用

石榴作爲一種美味的水果，不僅可以直接吃，還可以拿來泡酒喝，味道也很可口，而且石榴酒對身體的好處也是很多的哦~具體有哪些呢？一起來看看吧~

石榴酒怎麼做

石榴酒的主要材料是石榴料，製作過程是破碎、發酵、分離、陳釀調配而成的果酒。石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，石榴就的營養成分：大量的氨基酸、多種維生素等，它的養身價值功效有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、保健美容及止瀉之功效。

食材：新鮮石榴、冰糖、紗布、瓶子

方法/步驟：

1、選用成熟的石榴，把石榴洗好去皮，剔除石榴籽，膜也要剔除乾淨

2、弄破讓石榴汁流出來，不能用攪拌機打碎，然後就裝瓶開始發酵，不能用密封的瓶子，要裝瓶子的7分滿，發酵期間必須有少量的空氣，每天打開用勺子輕輕攪拌一下，發酵時間爲5天左右，環境溫度二十幾度左右。

3、發酵好了，用紗布把裹籽、皮和汁液分開，在加入一定量的冰糖(糖量的多少決定了酒的度數);酒釀成後不會太甜，糖太少，容易壞;再次發酵，大約20--25天左右

4、再次發酵好後，再用紗布過濾酒液，多過濾幾次，把酒腳充分濾出來，過濾好，就裝在密封瓶裏，低溫存放三個月。

注意事項：

石榴籽粒弄破破時，要防止將內核壓破，否則，內核中的苦味物質進入石榴醪中，會影響酒的風味和品質。籽粒破碎後可加入一定量的果膠酶，可以提高出酒率。果膠酶的添加量通常爲0.5%～0.6%。

混合發酵採用開放式的發酵方法，要特別注意控制溫度，若醪液升溫過高，要及時攪拌降溫，使品溫不超過26℃。同時還要加強發酵管理，定期將漂浮到液麪上的皮渣壓入酒液中去，俗稱“壓帽”，其目的是防止皮渣外露時間太長，造成醋酸菌的生長繁殖，使酒的風味變差。另外，混合發酵的時間不能過長，否則，籽核中的單寧物質溶出，會導致酒的苦澀味加重。因爲在混合發酵同時，物質的浸提過程還在進行着。在浸提石榴芳香物質和色素的同時，一些具有邪雜味的物質也可能被帶出來。

調配可用白砂糖和檸檬酸調整糖度和酸度;若酒精度度不夠，可使用經果渣蒸餾而獲得的白蘭地進行調配。通過糖、酸和酒精度的調整，就可以使其達到符合自己的要求。爲了加速酒的成熟，保證酒的質量，在後發酵完成後，還可以進行冷凍處理，以提高酒的非生物穩定性。冷凍處理的方法是：將發酵好的石榴酒放入6℃～7℃的冰箱中，待蛋白質、膠體等冷沉澱物質充分沉降後，再進行過濾處理。

石榴酒的功效與作用

1、石榴酒可以延緩衰老

石榴中含有高質量的抗氧化劑，可以預防動脈粥樣硬化、減緩癌變進程。並且，石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發疾病與致人衰老的自由基，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。

2、石榴酒可以預防心臟病

石榴酒中含有多酚和花青素，可以阻礙劣質膽固醇的氧化，還可以減緩人體血液凝結的速度，有效防止動脈硬化，從而降低心臟病的發病率，起到預防心臟病的作用。

3、石榴酒可以緩解女性痛經

喝下石榴酒後身體中的各個器官會吸收石榴酒的營養，每晚睡前喝一杯石榴酒，可以保護心血管，還能調節女性痛經。尤其在女性的月經期快結束的時候喝石榴酒能起到美容養顏的功效。

4、石榴酒可以美容養顏

石榴中富含多酚和鞣花酸，且多酚含量已經遠遠超過綠茶中多酚的含量，這兩種物質不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射，還能延緩皮膚衰老。如能每天適量的喝一點石榴酒，可以看到非常神奇的美容效果。

5、石榴酒可以減肥

石榴酒中提煉了石榴中原有的營養物質，包括酚類和維生素C，他們出來強效的抗氧化功能外，還可以提高人體內優質膽固醇的比例，預防血液毒素產生，幫助人體保持正常的代謝功能。所以，正在減肥的朋友們也可以試着每天喝一點點石榴酒，有助於減肥。

6、石榴酒可以治感冒

德國人有一種傳統的雞蛋酒，就是把一個雞蛋打入加正在加熱的石榴酒中，攪勻後趁熱飲下可以治療感冒。在這種秋季感冒橫行的季節，感冒的朋友也不妨試一下這種方法。

7、石榴酒可以提高受孕率

石榴酒是適合女性常喝的酒精飲料，石榴酒可以提高女性朋友性生活的質量，還能提高女性的受孕率與生育能力。

石榴酒的營養價值

石榴酒中包含了石榴的營養，汲取了石榴中的營養成分，是口感與保健功能俱佳的果酒。

其中蛋白質的含量比蘋果和梨子高兩倍，脂肪含量是葡萄的三倍，鈣質的含量也比桃子高4倍，其他的糖類、氨基酸和維生素也比普通水果高。除此之外還有檸檬酸、蘋果酸、甘露醇、果膠等多種營養成分，都是有利於身體健康的。

石榴酒做法簡單，營養價值高，而且味道可口，可謂是一舉三得。那麼上面的釀製方法你都學會了嗎？試着買些新鮮石榴回家做吧~