紅參怎麼挑選好的 紅參怎麼保存最好

紅參一般建議在秋冬季節食用，較適合身體虛弱、長時間用腦或者心血管疾病的人吃，那麼紅參怎麼選擇優質的呢？紅參怎麼保存較好？

紅參怎麼挑選好的

1、看蘆碗：參蘆粗大短，大都是雙蘆頭(亦有單蘆、偶見三蘆)，蘆碗大，邊緣無纖維狀毛刺。 

2、看寬闊：俗稱“寬肩膀”，參腿多爲兩條(亦有一條或三條，稀有四條)，腿短刁—：參體或近於參體，有的腿扭曲。 

3、看皮層：皮層縱紋細膩，參體下部有橫環紋理，中下部有縱紋和少數淺抽溝，略似：老人皮膚。有的參體殘存黃色皮，俗稱“黃馬褂”。

4、看色澤：表面多爲紅棕色或深紅色，油潤略似綢緞面，有光澤，略透明。

5、手捏：手感堅實，不易折斷，斷面較平坦呈角質爲佳。 

6、鼻嗅：優質紅參嗅之有一股特異香氣。

7、嘴嘗：優質紅參口嚼較韌不易化，味微苦後甘甜而持久。

紅參怎麼保存最好

1、常規保存法：對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

2、吸溼劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人蔘用紙包好放入，加蓋密閉。

3、低溫保存法：這是較理想的方法。人蔘在收藏前要曬乾，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人蔘不宜長時間暴曬，同時供藥用的人蔘已達到一定的乾燥程度。一般只需將人蔘在午後翻曬1~2小時即可。待其冷卻後，用塑料袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室裏，就能保存較長時間。

紅參發黴了能吃嗎

發黴的紅參是不能吃的，有毒性的，一般會有黃麴黴毒素，有致癌性，不能吃的。只要是發黴的東西是不能吃的，避免出現腹瀉，中毒，或者致癌。下次注意人蔘的保存，要用木盒裝，保持通風，否則很容易發黴的。

紅參好還是人蔘好

按說野山參最好，不過數量及少價格個甚昂，原非常用之品、至種植之參其性燥熱，用時必配以涼藥即能使氣血雙補，平其熱性不使耗陰，氣盛自能生血也。