人蔘怎麼保存 新鮮與曬乾的保存技巧

人蔘屬於高價值植物，所以保存需要十分謹慎，市場上有新鮮的人蔘與曬乾的人蔘售賣，新鮮的人蔘建議用冰箱或藥酒保存爲宜，而曬乾的人蔘放在陰涼乾爽密封罐中就可以了。

新鮮人蔘的保存

冰箱內冷藏：在人蔘表面適量灑一些水，用塑膠袋包好後，在袋子上刺幾個孔洞，放冰箱冷藏，可保存約兩個月。放冷凍也可以，但效果與冷藏相去不遠，不會大幅延長保存期限。

浸泡藥酒：將人蔘洗淨，泡入酒精濃度50度以上的白酒中，浸泡2周~1個月即可飲用，也可以長久保存。在浸泡過程中，人蔘的藥性會慢慢融入酒體，喝掉部分後可以再補充白酒繼續浸泡。

生曬(幹)人蔘的保存

日常保存：人蔘本身含有油脂，有時還會浸糖加工，容易招蟲、受潮、變質，須乾燥保存。建議生曬處理過的幹人參，放在密封容器內，並置於陰涼乾爽的地方。臺灣夏季氣候潮溼，要記得定期檢查人蔘有無受潮，也可取出日曬。

發現人蔘生蟲或發黴了怎麼辦

可輕輕敲打除去蟲卵，日曬數小時或用烤箱50℃烘烤片刻，徹底殺菌;若人蔘出現黴點，也可以先日曬或烘烤除菌，再用軟毛刷除去黴塵，用溫水刷淨，再次曬乾即可。

使用乾燥劑：在密封容器底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，放入少許炒乾的米也有同樣效果，將人蔘用紙包好放入，阻絕空氣，可防蟲蛀、黴變。

低溫冷藏：將人蔘用塑膠袋包好，放入冰箱冷藏，低溫也可有效預防蟲蛀、發黴。