現殺海蔘怎麼保存?活海蔘怎麼保存?

有些人喜歡吃現殺的海鮮，覺得這樣是最新鮮營養的。那麼現殺海蔘怎麼保存?活海蔘怎麼保存?

現殺海蔘怎麼保存

第一步：清洗海蔘。用剪刀把鮮海蔘從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗乾淨。

第二步：將鍋裏添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海蔘，浸入已燒開的沸水中，然後將火苗調小，2分鐘後將海蔘用湯勺舀出，放入盤中，讓海蔘自然冷卻。

第三步：再一次把鍋內開水大火燒至沸騰，然後繼續重複第二步至所有海蔘加工完畢。

第四步：待所有海蔘都加工過後，將海蔘平均放在冷凍盤裏，將鍋裏的湯均勻分配在冷凍盤裏，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。

活海蔘怎麼保存

1、鹽漬海蔘在常溫下三個月也不會壞。現在的鹽漬海蔘的工藝已經不是原來的，所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常溫半個月是沒問題的，如果想長期儲存，最好在0度---零下5度保存，保存12個月沒問題。

2、冰箱保鮮保存

活海蔘不要開膛，放進高壓鍋用海水煮開10-12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進純淨水或者礦泉水裏，在冰箱保鮮箱裏，可保存15天左右。注意，最好每天換水。如果往外運輸的話，可以把活海蔘放進保溫箱裏，加上冰，可以保存24小時左右

3、如果一個個都鮮活的話，就先飼養着吧，可以放在塑料桶裏加上自來水和鹽短期飼養。適宜水溫爲0℃～28℃，鹽度爲28‰～31‰。

蔥油海蔘的做法

原料：海蔘、蔥白。

調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法：春季養生食譜

1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋裏放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。