爲什麼菜裏沒放鹽味精還會高血壓

不論是在流行病學，或是醫學研究上都顯示，吃的鹽過多都會和高血壓有一定的聯繫，同時也是造成高血壓的主要原因之一，那麼有些人在菜裏並沒有放鹽爲什麼還會出現高血壓呢 ？！

每日鈉攝取量不應超過2400毫克，除了控制鈉含量，改善飲食習慣、搭配運動多管齊下，才能避免高血壓、預防心血管疾病及腦中風。

只有鹽巴纔是鹹？

許多人認爲，烹調額外添加的「鹽巴」是飲食中過多的鈉的主要原因，但除了鹽巴之外，烏醋、番茄醬、豆瓣醬、醬油成堆的調味料都含有鹽份！出乎意料的是，有一些食物味道你可能吃不出鹹味也含有鈉，例如白吐司、涼麪、蘇打餅乾、面線等。舉個例子來說，成人一天鈉的建議攝取量爲2400毫克，而光吃一份超商的涼麪就佔了一天建議攝取量的1/2。

少加一點鹽便萬無一失？

根據美國食品藥物管理局（FDA）統計鹽分攝取數據顯示：

77％來自包裝和餐廳的食物

12％來自天然食物

11％來自烹調或在餐桌上額外加的鹽

現代人工作繁忙，分秒必爭，買食物又這麼方便，許多人漸漸不煮飯了，包裝食品跟餐廳的食物反而成爲主要鹽份攝取的來源。至於烹調所攝取的鹽分，只佔了11%。根據2005~2008年國民營養調查，19~64歲男性與女性鈉的攝取，光在加工或調理食品就超過4成。

什麼食物鹽份比較高阿？

關於食物選擇方面，美國食品藥物管理局（FDA）發現超過40%是來自以下類型的食物：麪包和麪包卷、冷盤和醃製肉類（如熟食或包裝火腿或火雞）、披薩、家禽、湯、三明治（如熱狗，漢堡和三明治潛艇堡）、奶酪/起司、麪食類、肉類菜餚（如肉醬麪包，燉牛肉…）、零食類（如洋芋片，餅乾，爆米花）

有人關心食物中的鹽份嗎？

依據國民健康局100年健康危害行爲監測調查結果顯示，只有5.1%的高中、高職、五專學生每次都會看包裝食品會注意標示的鈉含量；而在101年一次的調查中有62.5%的成年民衆在購買包裝食品時，從不會注意標示的鈉含量。其中，19~30歲的青壯年族羣從不看鈉含量標示的比例更高達72.7%。很多人都知道不要吃太鹹，但會留意食品標示的人卻還是少數，購買前拿起手上的包裝，瞧一瞧標示吧！想吃得清淡，可別再靠感覺了！