苦瓜乾怎麼吃？苦瓜乾好不好吃？

我們經常說到吃的苦中苦才能成爲人上人，苦瓜也就像這人生一樣，吃得了苦瓜身體也會更加健康，苦瓜吃法也有很多種，比如這裏說到的苦瓜乾就是其中之一，如何將曬乾後的苦瓜做的很好吃呢？

苦瓜乾怎麼吃

苦瓜乾燉排骨

大家意想不到吧，苦瓜乾還可以燉排骨湯呢！這道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超級棒的苦瓜乾燉排骨，但是需要注意的是，苦瓜乾在下鍋時需要用水浸泡一會兒。在夏天吃苦瓜乾燉排骨，能起到消暑去熱、明目的作用。

苦瓜乾泡茶

或許在夏天很多朋友不喜歡喝茶，覺得很燙很麻煩，但是大家恰恰想錯了，苦瓜乾茶是消暑的哦！苦瓜乾泡出來的茶不僅味道清香，還能安神、清熱解毒、排宿便。在泡茶的時候還能加入蜂蜜或者檸檬片，味道會更好。

食用小貼士

苦瓜乾是寒性食物，脾胃虛的人和孕婦最好不要食用。苦瓜乾的作用雖然很多，但是不能食用過多，物極必反，適量就行。

吃苦瓜的好處

1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效。

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容：在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保溼肌膚。

5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

6、減肥：苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康爲原則。

苦瓜維生素C是檸檬2.7倍

苦瓜熱量低、富含維生素，具有消暑清熱解毒、控制血糖、血脂的功能，一向被視爲多功效的超級食材，雖然俗語說：「吃苦當吃補」，但許多人一想到苦瓜的苦味就卻步了。

苦瓜的苦味主要來自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷會促進腸道分泌腸道賀爾蒙GLP-1，刺激胰島素分泌並降低食慾，能有效降低血糖，也就是苦瓜被稱爲「植物的胰島素」的原因。而苦瓜中的粗纖維、果膠不僅可以解決便祕、刺激腸道蠕動，也能幫助控制血糖。

除了特有的苦瓜苷外，苦瓜本身的營養素含量也很豐富，幾乎是最營養的瓜類蔬菜，尤其是苦瓜的維生素C含量，更是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，在蔬菜類中僅次於西洋芹。長庚紀念醫院營養治療科團隊在《營養師教你跟着四季吃健康》一書中指出，多吃苦瓜不但能美白、撫平細紋，還能增進人體的免疫力。

「愛吃苦」的饕客們往往見到苦瓜封、鹹蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大動，但已有許多研究指出，被加熱過的苦瓜營養可能都流失了！生物科學專家於文靖在《這樣吃苦瓜，糖尿病來也不怕》一書中指出，因爲烹調苦瓜的溫度越高，苦瓜苷的含量就越少，而加熱超過60℃時，苦瓜內的維生素C的活性就會被破壞，所以要吃到苦瓜的完整營養，涼拌是比較好的烹調方式。

另外，如果不怕吃苦，不妨嘗試看看苦瓜品種中最苦的「山苦瓜」，雖然苦卻是維生素C含量最高的苦瓜，其維生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍！

要特別注意的是，苦瓜的種子和外皮含有凝集素，這種毒素會阻礙部分腸道內的蛋白質合成，所以食用苦瓜的時候得避開種子與外皮。

苦瓜挑選祕訣

1.表面果瘤飽滿厚實的苦瓜品質較佳。

2.挑選瓜皮潔白有光澤、體型大的苦瓜；若外皮有損傷，瓜肉容易腐爛，應避免購買。

3.帶有翠綠果梗的苦瓜通常採摘不久，比較新鮮。

4.重量越重含水量越多，是品質較好的苦瓜。

苦瓜保存祕訣

1.用塑膠袋包好的完整苦瓜可在室溫存放2至3天，或放冷藏5天。

2.要切半存放時，建議將苦瓜橫切（剖面會是圓形），因爲橫剖的切口面積小，氧化速度也相對較慢。另外，要保存的部份勿去籽囊，保留籽囊能讓存放的苦瓜不容易萎縮。

3.去籽、切塊後汆燙放涼，放入保鮮盒冷藏可延長保存期限。