苦瓜這麼苦有什麼營養？苦瓜怎麼做好吃？

一般來說越是營養價值搞得蔬菜越是不好吃，很多人都知道，苦瓜是降血壓的良方，可是苦瓜實在是太苦了，恐怕除了愛極了的人，一般是不愛吃。可是苦瓜到底有什麼營養價值，有什麼好的方法，能夠使苦瓜吃起來不苦，下面一起來看看吧！

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽爲“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

5．苦瓜含有苦瓜皁苷（又稱皁甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜的家常做法

黃豆排骨燜苦瓜

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

做法

1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間， 不泡也可以，延長烹調的時間即可.

2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻醃10分鐘.

3.沙鍋抹乾水，中小火燒熱後，倒油，然後放入薑絲，蒜茸爆香，然後把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下，用筷子 攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當加點水)

4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗裏，灑點鹽 抓勻後，用清水衝先乾淨，這樣可以減少苦瓜的苦味.

5.等黃豆燜至入味酥軟後，轉中大火，把苦瓜放進鍋裏，淋點油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色後，再加少許鹽調味即可熄火.

蛋包苦瓜

主料：苦瓜2根，雞蛋2個

調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、苦瓜對切開後去瓤，再對切開後斜刀切成小段。

2、雞蛋里加入鹽、一點料酒和蔥花打散。

3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

苦瓜鑲肉

夏季餐桌上，吃苦如吃補。苦味之菜，因其帶有一股濃淡不一的特殊味道，具有良好的清泄五臟之熱的功效，是夏季餐桌上的常客。苦瓜鑲肉，將豬肉的鮮香輔以苦瓜的清苦味道，和諧的融合肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，使得甘苦中略帶鮮美，是消暑的美味佳餚。 （使用鍋具：和風藤編蒸鍋 料理時間：30min 使用人數：4人）

材料

苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、幹香菇數朵、 枸杞少許、雞蛋1個 澱粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

做法

1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和澱粉，順着一個方向拌勻待用。

3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

4、將水燒開，放入少許鹽巴後，再將苦瓜段汆燙。（加鹽是爲了保持蔬菜的顏色）

5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

小訣竅

在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘着力。