苦黃瓜能吃嗎 黃瓜爲什麼會苦

大家知道黃瓜可以怎麼吃嗎？黃瓜苦的話能吃嗎？大家知道黃瓜可以怎麼吃嗎，苦黃瓜吃了對身體有什麼影響嗎？今天就一起來看看吧！

苦黃瓜能吃嗎

瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜發苦的原因

1、品種原因，黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進行雜交，其產品都帶有苦味，這與遺傳性有關，屬於品種不同。 

2、營養不良，黃瓜在生長期間對營養物質的要求比較高，土質較差，突然過於貧瘠，都會導致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時是苦味。

3、陽光不足，黃瓜在食用時都是青色，其對陽光的需求量很高，黃瓜在生長過程中光線不夠，也會使瓜果內的苦味素增加。

油黃瓜的做法

1.將黃瓜洗淨，用一隻手拿着黃瓜，用另一隻手拿着刀，轉動着黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊。

2.將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上。

3.將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裏面的水分，一定要擠得幹一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質(老孫幫我弄的，我擠得不幹，當然也可以用紗布包上放可以漏水的容器裏，在上面壓上放滿水的盆子或者別的中午也可以)。

4.將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了。

5.將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好。

6.將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用。

7.將幹辣椒放入，小火將幹辣椒炸至微變色。

8.放入蔥姜炸香。

9.放入醬油、醋、白糖(白糖也可以不放，吃不出甜味，只是爲了提鮮)燒開後關火，然後放入蒜末，一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好。

10.做調料汁的時候先嚐一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁裏再放點鹽。

11.將做好的調料汁晾涼後(一定要將汁晾涼)，將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻。

12.然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好。

吃黃瓜的禁忌

不能和西紅柿一起吃

由於黃瓜裏含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。

西紅柿是典範的含維生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。

另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

如果你只是爲了吃一個口味，而且不是長期吃的話，那麼放在一起吃是沒有什麼問題的。但是如果你希望可以補充營養，並且長期吃，這種搭配就不推薦了哦。