涼拌苦瓜怎麼做最好吃?涼拌苦瓜的功效與作用

涼拌苦瓜蠻常見的一道菜的,那麼怎麼做才更好吃呢?涼拌苦瓜的功效與作用是什麼呢?本期我們來爲大家一起介紹下吧!

涼拌苦瓜

主料:苦瓜 辣椒 芝麻油 醬油 豆瓣醬 大蒜 精鹽 味精做法:

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出用涼白開水過涼,瀝乾水分,放入盤中待用;

2、將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;

3、將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可.

怪味炒飯

苦瓜的功效與作用有哪些？苦瓜裏面含有的維生素C是蔬菜裏面最高的，能提高我們的身體機能，而且苦瓜裏面含有多種氨基酸，科學研究表明，苦瓜有降低血糖，保護心臟，活血利尿等神奇功效。所以對高血壓和糖尿病人來說應該是比較理想的選擇。將苦瓜切成薄片，能多薄有多薄。然後加入少量的鹽和大蒜對其進行醃製，幾分鐘就好，最後用水沖洗，苦瓜裏面的苦味就會很少了。

然後將鍋燒熱，大概200度左右的時候開大火，下苦瓜，爆炒10秒馬上下炒飯，什麼火腿雞蛋隨便加，調味就跟蛋炒飯一樣，但是要注意的事，最好將原料先炒好，而且炒制動作一定要快，最好在30秒內完成炒作，這樣微苦的炒飯，夾雜着原料的清香，在保持經典的怪味時，又保留了苦瓜的營養。

怎麼做營養會流失

苦瓜瓤一定要去幹淨,儘量切薄點.綽水的時候要等水開再下入苦瓜.如果冷水就下入苦瓜,就變成煮苦瓜了.綽水時間不宜太長,時間越長,維生素C損失越多.在冷開水裏浸泡過的,既保持了脆也保持了綠.

各食材的處理方法

用勺子去嚢.用刀,苦瓜切4半,平片.家常炒:用切片刀切片.冰鎮、排骨煲:切條.釀肉:切圈去嚢.上湯涼瓜青:用瓜刨刨.

苦瓜洗淨,對半切開,去掉苦瓜瓤.斜刀切成均勻的薄片.鍋中加水,調入一茶勺的食鹽.水開以後下入苦瓜綽水.(約一分鐘即可).

功效作用介紹

苦瓜又號稱涼瓜,能起到清熱降火,解暑益氣的功效.在炎熱的夏天,來上一盤涼拌苦瓜絲,可謂是美味與健康兼得.將苦瓜洗淨,用勺颳去苦瓜的中心部分,這裏要注意,一定要仔細刮乾淨,因爲苦瓜的苦味來自於苦瓜心.

然後將苦瓜有擦子擦成細絲,然後將水燒至六十度至七十度,注意,不要燒開,以免破壞苦瓜的營養.然後在水裏加入適量的黑糖和鹽,最後將苦瓜絲放進水裏焯三十秒左右.然後調味就可以吃了.黑糖和鹽藉助溫水不僅僅將苦味減少了十之八九,還爲苦瓜絲加上了一些特有的風味,可謂是不可多得的創意.