毛肚是什麼動物身上的

毛肚是牛的瘤胃

毛肚是什麼動物身上的呢？毛肚是牛的瘤胃，牛爲反芻動物，一共有四個胃，瘤胃（毛肚)、網胃（蜂巢胃)、瓣胃（重瓣胃、百葉)、真胃（皺胃)，只有最後一個真胃是牛的消化器官，其餘三個都可以拿來做菜。有些地方的朋友也會把毛肚叫作百葉或千層肚。

毛肚中富含蛋白質、脂肪、鈣磷鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。食用起來口感脆爽，比較容易消化，有補脾養胃、補氣養血、補血益精、增強免疫、補鈣、護肝等功效，非常適合營養不良、氣血虛、脾胃功能不佳的人羣食用。

毛肚怎麼挑選

1、正常的毛肚顏色應該是天然的黑褐色，如果顏色有點發白，或者發紅的，那麼大部分是人工加工之後的，不建議食用這種。

2、新鮮的毛肚比較厚，用手拉扯的時候比較有耐性，外表可以比較粗。注意毛肚看起來比較水靈，隨便一扯就斷了的肯定是有問題的。

3、毛肚聞起來會有一點腥味，但如果聞起來有強烈的刺鼻氣味，那麼可能是用甲醛泡過的，這種毛肚下鍋之後會快速的萎縮起來，不建議食用這種。