牛肺的選購有什麼技巧

1、牛肺介紹

1、禁忌人羣：感冒患者忌食。

2、適宜人羣：一般人羣均可食用。

3、牛肺的熱量表（每100克）

熱量（大卡）95

蛋白質（克）16.5

脂肪（克）2.5

碳水化合物（克）1.5

膽固醇（毫克）306

維生素A（微克）12

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.21

煙酸（毫克）3.4

維生素C（毫克）13

維生素E（毫克）0.34

鈣（毫克）8

磷（毫克）269

鉀（毫克）197

鈉（毫克）154.8

鎂（毫克）14

鐵（毫克）11.7

鋅（毫克）2.67

硒（微克）13.61

銅（毫克）0.22

錳（毫克）0.16

4、牛肺的基本介紹

牛科動物黃牛或水牛的肺。宰牛時由胸腔中取出肺臟，用清水灌洗，除去血水，鮮用。

2、牛肺的功效與作用

牛肺味鹹，性平，入肺經；有補肺止咳的作用，治肺虛咳嗽。

3、牛肺的選購

一看：色澤鮮亮，不發黑發暗。二聞：味道不能發臭刺鼻。三摸：手感肉實，不發硬。

4、牛肺的存儲

冷藏。

5、白菜煲牛肺

材料：

主料：牛肺1000克，白菜1500克，

輔料：蜜棗10克，陳皮10克，

調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克

做法：

1、先將牛肺用水灌淨；白菜洗淨切小薄塊。

2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲裏，注入開水2500克，用蓋蓋着煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。

3、將白菜等放在碟中，再將牛肺切爲件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛着牛肺一起上席便成。