龍井茶是什麼茶樹品種

龍井茶茶樹品種有龍井羣體、龍井43、龍井長葉、鳩坑、迎霜等。

龍井茶是什麼茶樹品種1

龍井，既是茶品名，又是茶種名、茶加工法、地名、井名、寺名，謂之“六名合一”。“龍井茶、虎跑水”被譽爲杭州雙絕。

龍井茶的品質特徵

龍井茶以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱。其品質超羣，茶形扁平、光滑、挺直，形如碗釘，色澤綠中顯黃嫩，如同新春嫩柳。湯色清澈碧亮，香馥如蘭，滋味鮮醇甘爽，回韻悠長。

龍井茶產地主要分佈在浙江西湖產區、錢塘產區、越州產區，其中更以杭州西湖羣山之中的“西湖龍井”爲精品。西湖龍井在歷史上有獅、龍、雲、虎四個品類之分。

新中國成立後因有獅子山、龍井、雲棲、虎跑、梅家塢等產地而以“獅、龍、雲、虎、梅”名之，其中以獅峯龍井爲冠。獅峯龍井色綠顯黃，呈施米色，芳香幽細，香氣高銳持久，滋味鮮醇。

隨着名優茶工程的推廣，生產和品牌管理能力的提升，基礎好的茶按特級、高級的工藝採摘製作，龍井茶成爲了一個更爲廣泛的稱呼。“西湖龍井”這一名稱從廣義而言是區域公用品牌，狹義上來說是指龍井茶中的名優茶，品質差的'多稱爲龍井優質茶或大衆茶。

龍井茶的採摘技術相當考究。通常以清明前採製的龍井茶爲上品，稱明前茶，穀雨前採製的品質尚好，稱雨前茶。

龍井茶的採摘十分強調細和完整：只採一個嫩芽的稱“蓮心；採一芽一葉，葉似旗，芽似槍，稱中“旗槍”；採一芽二葉初展的，葉形卷如雀舌，稱“雀舌”。

　　

通常製造1千克特級龍井茶，需要採摘7萬～8萬個細嫩芽葉，其採摘標準是完整的一芽一化葉，芽長於葉，芽葉全長約1.5釐米。

沏茶法技術要領

1.氣韻與禮儀

直杯沏茶法的器具簡潔，因此對茶藝師的技能要求更高，要以內斂而高超技術展現出茶藝的氣韻生動，從而品味龍井茶茶藝“無味之味乃至味”的風尚。

氣韻生動一方面是基本程序的訓練，熟能生巧，巧生氣韻；另方面是茶藝師人文素養的積澱，有美的意識與體會。

氣生動的第一步是禮儀實踐，這一點在龍井茶茶藝中來體現是極爲恰當的。龍井茶直杯茶法中，圍繞“淡雅”的核心要求，非特殊原因不點香。

不插香味重的花，素手淨面，茶藝的其他要素如風格、色彩、茶點等也需和諧一致。在茶藝“歸位、規範、恭敬”的動作要求中，認真體會“茶之心、人之情”的禮儀表達，是對簡潔雅緻的龍井茶直杯沏茶法的最好詮釋。

2.鳳凰三點頭

在龍井茶直杯茶法中，核心的技術訓練是“鳳凰三點頭”。這一基本技術是每位習茶者首先要掌握的，“鳳凰三點頭”綜合了氣息的吐納、茶具的把握、水流的控制、身形的端正等茶藝基本要求，因此，經常作爲判斷茶藝師基本素質的重要依據。

“鳳凰三點頭”是高沖水用語。茶葉浸潤後，將提樑壺(或執壺)裏的水，有節奏地三起三落，注入茶杯，從而完成沏茶過程的技術。

龍井茶是什麼茶樹品種2

龍井茶有幾個品種

1、龍井羣體種：羣體種是龍井茶最早的品種，也是當前來看茶葉品質最好的，如今人們常說的獅峯山上的西湖龍井茶就是這個品種。一般來說，羣體種採摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明節左右，即每年的4月上旬。該品種的種植面積僅限於西湖產區，每年的產量十分有限。

2、龍井43：龍井43是中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體中選育出來的無性系國家級品種，育芽能力強、發芽整齊、密度大、芽葉短壯少毛、發芽早是龍井43的最大特點，一般3月上旬就開始發芽，中下旬就可以開始大面積的'採摘，也是目前加工龍井茶栽種面積最大的品種。

3、長葉龍井：龍井長葉也是由中國農業科學院茶葉研究所從龍井羣體種中單株選育的新品種，具有早產、優質、抗寒、抗病蟲等特點，其發芽密度較大，育芽能力強，芽葉黃綠色，茸毛較少，持嫩性好。一般3月中旬發芽，下旬可以採摘。

龍井茶有白色絨毛是發黴了嗎

不是。其實真正的西湖龍井茶是有白色絨毛的，這些白色的絨毛不是發黴的毛，從專業角度來講可以稱之爲茶毫，也可以叫做白毫。西湖龍井茶上絨毛多是西湖龍井茶新鮮和優質的標誌，是好的標誌，是可以食用的，並不是發黴了。茶毫西湖龍井茶芽尖上面細小的絨毛。

　　

因爲春季氣溫回升，葉芽萌動，嫩芽上絨毛逐漸生長，這時當茶葉片還未展開，絨毛又長到最大的密度和長度時，採摘的西湖龍井茶最爲鮮美，製作的西湖龍井茶茶毫就越多，最爲有名高貴的“明前茶”就是此時採摘而來的。當葉片開始展開時，絨毛也開始脫落，所以成熟的葉片上已經看不到茶毫絨毛。

採茶時，採摘的西湖龍井茶越是新鮮幼嫩和優質，製成的茶，其茶毫也就越多。對於有些西湖龍井茶這種茶葉品種，茶毫的多少是評定西湖龍井茶品質優劣的重要因素。

龍井茶有減肥效果嗎

綠茶的減肥效果很好，龍井屬於綠茶類，茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物能調節脂肪代謝,對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲龍井茶能減肥。綠茶中的咖啡因在人體內同黃酮素結合後，會非常快消耗人體熱量，因此可以達到減肥的目的。而龍井屬於綠茶所以能減肥。龍井茶還有生津止渴、提神益思、消食化膩、消炎解毒的功效。

龍井茶是什麼茶樹品種3

西湖龍井茶的產區主要在杭州西湖一帶，從種植培育而言，最早的始於六朝，至宋時，西湖龍井茶產區有了較快的發展，明代的時候，隨着龍井茶的聲名遠揚，茶區幾乎擴展到了現今的種植範圍。

到了20世紀50年代以來，種植面積進一步擴大，西湖龍井茶歷經了1500年的風風雨雨，走過了曲折而又向前發展的不平坦道路。

西湖龍井茶基地一級保護區總體規劃圖

龍井茶的產地

西湖龍井茶，因最早產於西湖龍井村，故名西湖龍井茶。如今凡產於杭州西子湖畔的西湖風景名勝區及西湖區一帶的龍井茶均成爲西湖龍井茶。

當今西湖龍井茶系定於生產區域爲東起虎跑，茅家埠，金沙港一線，西抵楊府廟，龍門坎，何家村一帶；南達攝井，福山，北至老東月，金魚井等地，經2004年6月實際測定，在此範圍內共有西湖龍井茶生產茶園1392公頃，在此範圍內生產的龍井茶統稱爲西湖龍井茶。

在此基礎上，經國家質量監督檢疫總局2001年28號文批准，已實行龍井茶的地理標誌產品保護，實行地域保護後龍井茶分爲三大片：西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。

西湖龍井

將歷史上原有龍井產地生產的茶稱爲西湖龍井茶。生產地域位於杭州市西湖風景名勝區和西湖區內。西湖龍井的品質，特點是色綠，扁平，光滑，清香，味醇。產量佔龍井茶總量的不到10%。

錢塘龍井

將沿錢塘江，富春江兩岸各縣市生產的龍井茶成爲錢塘龍井，生產地域包括杭州市的蕭山區和餘杭區，以及臨安，富陽，桐廬，建德，淳安等縣市。

錢塘龍井的品質特點是色綠，扁平，光滑，帶慄香，醇爽，產量約佔龍井茶總量的接近30%。

越州龍井

將以紹興地區及其邊緣的地區，各縣市生產的龍井茶。稱爲越州龍井，生產地位於古嶽州的紹興地區及其周邊的少數市，縣包括新昌，嵊州，紹興，諸暨，磐安，東陽，上虞，天台等縣，市。

越州龍井的品質特點是色綠，扁平，光滑，稍有絨毛，帶綠香，味濃醇。產量佔龍井茶總產量的65%左右。龍井茶實行地域保護，目的是保護消費者的權益，不過我現在介紹的龍井茶從歷史原因出發，結合消費者的某些習慣，仍然指的是西湖龍井茶而言。

龍井茶的字號

西湖龍井茶因產地不同，生態有別又由於歷史原因，炒制方法也稍有變化，因此，西湖龍井茶儘管處於同一生產區域內，但產品風格各具特色，品質特徵也有一定差異，總的說來，如今，人們仍習慣於按地域劃分西湖龍井茶的.品質風格，這種習慣的形成始於20世紀50年代以前。

　　

當時西湖龍井茶按產地分爲獅，龍，雲，虎，四個字號，以後，又從雲自號西湖龍井茶中分出了梅子號，西湖龍井茶，即梅家塢一帶所產的西湖龍井茶。這樣西湖龍井茶就有了獅，龍，雲，虎，梅五個字號。

獅峯山西湖龍井

產於獅峯山及其周圍地區。包括四周的獅峯山，龍井村，棋盤山，上天竺等地所產的龍井茶。

獅峯山所產的龍井茶品質最佳，這是因爲其地植被繁茂，雲蒸霧遮，茶樹終日受漫射光，有利於茶芽中芳香物質的氨基酸等物質的形成和積累。

同時土質爲烏砂土和白沙土，土質物理性能好，疏鬆通透，磷，鉀，硅等營養物質，內含豐富，有利於茶樹的健壯生長，天時地利造就了獅峯山龍井茶的色澤，綠中透黃，顯嫩黃綠色，沖泡後香氣清幽持久，滋味甘厚，醇鮮，是西湖龍井茶中的佼佼者。

龍字號西湖龍井

產於龍井山一帶，包括翁家山，楊梅嶺，滿覺隴，白鶴峯等地所產的龍井茶。

這一龍井茶生產區與獅子號西湖龍井茶生產區域接近，其地所產的龍井茶自然品質佳，特別是白鶴峯所產的西湖龍井茶，天然品質與獅峯山所產的西湖龍井茶媲美，爲西湖龍井茶消費者稱道。

梅家塢西湖龍井

產於梅家塢一帶，梅家塢是西湖龍井茶的主產地，產量約佔全部龍井茶的三分之一左右，梅家塢西湖龍井茶做工最爲講究，炒制而成的西湖龍井茶，外形扁平，挺直秀麗，色澤綠中顯翠，滋味鮮醇爽口，爲消費者讚歎不已，受人喜愛。

雲字號西湖龍井

產於雲棲，五雲山，瑯璫嶺一帶。雲字號西湖龍井茶和梅字號西湖龍井茶風格基本一致，因爲他們原本就是一家，只是以後啊才分家的。

虎字號西湖龍井茶

是指虎跑，四眼井，赤山埠，三臺山等地所產的龍井茶，其地所產的西湖龍井茶，除了遊西湖龍井茶的一般特性外，最顯著的特點就是芽葉肥壯，芽鋒顯露。