龍井可以煮茶葉蛋嗎 龍井茶煮茶葉蛋方法

茶葉蛋是大家早餐最愛的搭配之一，用新鮮的雞蛋搭配茶葉來煮，比水煮白蛋口感更好。那麼，龍井可以煮茶葉蛋嗎？龍井怎麼煮茶葉蛋？

龍井可以煮茶葉蛋嗎

當然可以，不過確實很奢侈。

營養師認爲，西湖龍井茶中含有提神醒腦的咖啡因和有益於腦血管的單寧酸，還有有益於口腔牙齒的氟化物，而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等，因此由二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。而用西湖龍井茶煮出來的雞蛋色澤鮮豔、香而不澀，因此做茶葉蛋時最好用紅茶煮。

龍井茶煮茶葉蛋方法

原料：雞蛋10個，配料：龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

1、將配料加水1斤煮開，待用。

2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘。

3、然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時。

4、然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

5、茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

龍井茶煮茶葉蛋注意事項

煮西湖龍井茶蛋時一熟即可，不宜長期蒸煮，否則會使雞蛋變性變質，吃起來又脆又硬，口感不好。早餐時，再搭配清淡的食物、湯類，腸胃消化吸收起來效果更佳，也正因爲如此，茶葉蛋、麪食、小米粥的早餐搭配。

煮茶葉蛋用什麼茶

茶葉蛋最好用紅茶，因爲紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因爲茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。